Zuckerrohrsirup ist ein dickflüssiger Sirup, der durch Verdampfen des aus Zuckerrohrabschnitten gewonnenen Saftes hergestellt wird. Bei der Herstellung dieser Art von Sirup wird der Saft normalerweise mehrere Stunden lang gekocht und während des gesamten Vorgangs die Oberfläche des Safts abgeschöpft. Bei richtiger Zubereitung ergibt dieser Ansatz einen dickflüssigen Sirup, der extrem süß ist, was ihn ideal für die Verwendung in der Hausmannskost und der Zubereitung von kommerziellen Lebensmitteln macht.
Viele verschiedene Arten von Sirup werden durch einen Kochprozess hergestellt. Der Unterschied bei Zuckerrohrsirup ist die Dauer des Kochens und die Notwendigkeit, die Oberfläche beim Kochen des Saftes ständig abzuschöpfen. Dies liegt daran, dass alle Verunreinigungen im Saft beim Kochen an die Oberfläche sprudeln. Das Abschöpfen der Verunreinigungen von oben ergibt ein Produkt mit einer glatteren Textur und verbessert den Geschmack.
Wenn der Zuckerrohrsaft kocht, gibt es einige Zusatzstoffe, die helfen können, den Geschmack des zubereiteten Sirups zu verbessern. Eine kleine Menge Natron hilft dabei, das Aufsteigen von Verunreinigungen nach oben zu beschleunigen, sodass sie leichter entfernt werden können. Gleichzeitig hilft die Zugabe einer kleinen Menge Zitronensaft, den eventuell im Endprodukt verbleibenden salzigen Geschmack zu minimieren. Die Zugabe des Zitronensaftes ist besonders wichtig, wenn Zuckerrohr verwendet wird, das unter Verwendung von Ammoniaknitrat angebaut wird, da der salzige Geschmack wahrscheinlich höher ist als bei Zuckerrohr, das mit anderen Elementen angebaut wird.
Wenn der Zuckerrohrsirup zu verdicken beginnt, wird er auch dunkler. Vorausgesetzt, dass das Abschäumen richtig durchgeführt wurde, wird die Flüssigkeit auch eine klare Qualität haben. Wenn die Verdickung beginnt, kann die Wärmemenge allmählich reduziert werden, damit die Mischung weiter abkühlen und bis zur gewünschten Textur verdicken kann.
Nach der Herstellung wird der kommerziell hergestellte Sirup mit Konservierungsmitteln versetzt und zum Verkauf verpackt. Es kann sowohl beim Kochen als auch bei der Herstellung von aromatisierten Sirupen zum Übergießen von Eis und anderen Dessertoptionen verwendet werden. Zuckerrohrsirup wird auch bei der kommerziellen Herstellung von Pralinen und anderen Süßigkeiten verwendet. Es ist oft die Basiszutat für die Kreation einer breiten Palette von aromatisierten Sirupen, die zu Pfannkuchen serviert werden oder um Linkwürste für einen leichten Süßgeschmack zu überziehen.
Neben kommerziellen Produkten ist es auch möglich, den Sirup in kleinen Chargen zu Hause zuzubereiten. Im Allgemeinen ist es in einem Glasbehälter gut haltbar und kann zwischen den Anwendungen im Kühlschrank aufbewahrt werden.