Anthocyanoside oder Anthocyane sind spezifische chemische Elemente in Pflanzen, die die Pigmentierung kontrollieren. Diese Chemikalien werden als Superantioxidantien bezeichnet. Sie werden wegen ihrer antioxidativen Eigenschaften als gesundheitsfördernde Substanzen hoch geschätzt. Antioxidantien helfen, den Körper zu erhalten und Viren, Infektionen und Entzündungen abzuwehren. Sie sind auch nützlich, um das Risiko einiger schwerer degenerativer Erkrankungen zu verringern.
Nach historischen Quellen kamen die Griechen auf die Idee der Anthocyanoside. Im Griechischen bezeichnete das Wort die Farbe der Kornblume, bekannt als Cyan. Im Laufe der Geschichte haben diese Pigmente den Menschen auf unterschiedliche Weise gedient, aber heute macht der gesundheitliche Wert dieser natürlichen Lebensmittelchemikalien sie zu einem wertvollen Bestandteil der täglichen Ernährung.
Die Heidelbeere oder Vacillium myrtillus ist eine Hauptquelle dieser Elemente. Andere Anthocyanoside sind in ähnlichen Lebensmitteln enthalten, wie zum Beispiel in bunten Beeren wie Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren sowie in Trauben, Paprika, Gemüse, tropischen Früchten und vielen anderen frischen Obst- und Gemüsesorten. Eine der wichtigsten Fakten über diese gesunden Elemente ist, dass sie beim Kochen oder Lagern leicht verloren gehen. Wer also wirklich den optimalen gesundheitlichen Nutzen aus einer frischen Ernährung ziehen möchte, sollte sein Obst und Gemüse möglichst frisch beziehen.
Ernährungswissenschaftler und andere Wissenschaftler unterscheiden kritisch zwischen Anthocyanosiden und Anthocyanidinen. Die Wörter sind ähnlich, die Verbindungen auch. Ein Hauptunterschied besteht darin, dass Anthocyanidine nicht den Zuckergehalt haben, der mit Anthocyanosiden verbunden ist.
Immer mehr Biologie- und Ernährungsexperten sagen, dass diese Substanzen potenziell viele Aspekte der körperlichen Fitness und Gesundheit verbessern können. Genügend von diesen Gesundheitsboostern und anderen Nährstoffen aus der Pflanzenwelt zu bekommen, kann dem Einzelnen helfen, seine Zahngesundheit, Haare, Haut und Augen zu verbessern. Diese Stoffe können auch helfen, Diabetes, Krebs und viele weitere Krankheiten abzuwehren. Sie können die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern.
Zusätzlich zu den oben genannten gesundheitlichen Vorteilen untersuchen Wissenschaftler, ob Anthocyanoside zu einem jugendlichen Aussehen beitragen können, indem sie Kollagen fördern, ein Gewebe unter der Haut, das Falten glättet. Viele neue Verbraucher bemerken die gesundheitlichen und kosmetischen Vorteile dieser pflanzlichen Elemente in ihrer Ernährung. Der Schlüssel, so Experten, ist zu wissen, wie man Lebensmittel effektiv verwendet, um die Nährstoffe zu erhalten, die sie in ihrem natürlichen Zustand enthalten.