Spanakopita, ein griechisches Gericht aus Phyllo-Teig, Käse und Spinat, ist eine beliebte Vorspeise bei Treffen und relativ einfach zuzubereiten. Einige der besten Tipps dafür sind, dass die Spinatmischung so trocken wie möglich ist und den Phyllo-Teig feucht halten, während Sie damit arbeiten. Verwenden Sie bei der Zubereitung von dreieckigen Spanakopita immer eine scharfe Küchenschere oder ein sehr scharfes Messer, und kuchenartige Versionen dieses Gerichts sollten vor dem Backen geschnitten werden, um das Servieren von Spanakopita zu erleichtern.
Überschüssige Feuchtigkeit kann den Backprozess des Phyllo-Teigs hemmen; Daher sollte die Spinatmischung kein zusätzliches Wasser enthalten. Dies ist mit frischem Spinat relativ einfach zu bewerkstelligen, obwohl die Verwendung teuer sein kann, da das Volumen so stark reduziert wird. Gefrorener Spinat ist eine fantastische und kostengünstige Alternative, jedoch normalerweise sehr nass. Einer der besten Tipps für die Zubereitung von Spanakopita besteht darin, den gefrorenen Spinat gründlich aufzutauen und die gesamte Feuchtigkeit auszudrücken und ihn dann in einer Pfanne zu kochen, um zusätzliche Feuchtigkeit zu verdunsten. Dadurch wird sichergestellt, dass der Phyllo-Teig aufbläht und die butterartigen, leichten Schichten entwickelt, die so häufig mit diesem Gericht verbunden werden.
Wie bei den meisten Teigwaren ist Luft der schlimmste Feind von Phyllo. Dieses Produkt kann schnell austrocknen, wenn es nicht abgedeckt wird, was die Verarbeitung erschwert und die Textur des fertigen Gerichts ruiniert. Um dieses Problem zu vermeiden, bedecke alle Teile, mit denen du nicht arbeitest, mit einem Stück Wachspapier oder Plastikfolie und bedecke es dann mit einem feuchten Küchentuch. Dadurch bleibt der Teig feucht, ohne dass er Wasser ausgesetzt wird. Nehmen Sie während der Arbeit jeweils ein Blatt heraus und decken Sie den Phyllo-Teig schnell wieder zu, um die Blätter geschmeidig und weich zu halten.
Ein scharfes Messer oder eine Schere ist für die Herstellung von dreieckigen Spanakopita unerlässlich. Aufgrund der mehreren Teigschichten, die für dieses Gericht erforderlich sind, müssen Sie eine beträchtliche Menge davon abschneiden. Wenn Sie dies schnell und sauber tun, wird das Austrocknen des Teigs verhindert und Sie erhalten eine gleichmäßig geformte Spanakopita. Ein stumpfes Schneidewerkzeug kann die Teigschichten an den Rändern zusammendrücken, das Arbeiten erschweren und den Schneidvorgang verlängern.
Während die Triangelversionen in einzelnen Portionen aus dem Ofen kommen, ist dies bei der traditionellen Tortensorte nicht der Fall; Daher sollten Sie immer zuerst die Oberseite des Teigs einkerben, bevor Sie ihn backen. Da Phyllo während des Backvorgangs so stark aufplatzt, kann es schwierig sein, es zu schneiden, ohne die Schichten zu zerstören, nachdem alles gebacken wurde. Kurz bevor Sie die Spanakopita in den Ofen stellen, schneiden Sie die Oberseite des Phyllo bis zur Füllung durch und schneiden Sie Stücke in der Größe ab, die Sie für das Gericht servieren. Dies hilft der oberen, flauschigen Schicht, in separaten Abschnitten zu kochen, während die Füllung immer noch als Ganzes gekocht wird. Sobald Sie es aus dem Ofen nehmen, können Sie diese Kerben verwenden, um die Spanakopita vor dem Servieren vollständig durchzuschneiden.