Viele Menschen entscheiden sich dafür, überschüssiges Hackfleisch oder Hackfleisch zur späteren Verwendung im Gefrierschrank zu lagern. Obwohl das Einfrieren von Hackfleisch eine gute Möglichkeit ist, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, ist es wichtig zu beachten, dass eine unsachgemäße Auftautechnik einen Nährboden für Bakterien wie E. coli und Salmonellen bieten kann, die diejenigen, die das Hackfleisch essen, ernsthaft krank machen können. Mit ein paar einfachen Tipps zum Auftauen von Hackfleisch können diese Sicherheitsprobleme jedoch vermieden werden. Lassen Sie zunächst, wenn möglich, genügend Zeit zum Auftauen des Hackfleischs, damit es im Kühlschrank fertig werden kann. Wenn die Zeit zum Auftauen von gefrorenem Hackfleisch im Kühlschrank nicht ausreicht, verwenden Sie entweder die Mikrowelle oder kaltes Wasser. Beachten Sie jedoch, dass auf diese Weise aufgetautes Hackfleisch nicht wieder eingefroren werden kann.
Der vielleicht beste Tipp zum Auftauen von Hackfleisch ist, viel Zeit zum Auftauen zu lassen, damit es im Kühlschrank zubereitet werden kann. Da sich die Wachstumsrate der meisten Lebensmittelbakterien bei Temperaturen über 40 Grad Fahrenheit (4.4 Grad Celsius) beschleunigt, sind sich Experten für Lebensmittelsicherheit einig, dass das langsame Auftauen von Hackfleisch in einer kalten Umgebung am sichersten ist. Beachten Sie, dass dieser Vorgang 24 Stunden oder länger dauern kann und es daher in der Regel am besten ist, mit dem Auftauen des Hackfleischs am Tag vor der Verwendung zu beginnen. Wenn Sie Hackfleisch im Kühlschrank auftauen, legen Sie das verpackte Fleisch immer in eine Schale oder einen Behälter mit Wänden, um eventuell aus der Verpackung austretende Säfte aufzufangen.
Wenn die Zeit zum Auftauen von Hackfleisch im Kühlschrank nicht ausreicht, empfehlen Experten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) die Verwendung der Mikrowelle oder kaltem Wasser. Um Hackfleisch in der Mikrowelle aufzutauen, legen Sie das eingewickelte Fleisch in ein mikrowellengeeignetes Blech und erhitzen Sie es auf der Auftaustufe, bis es aufgetaut ist. In der Mikrowelle aufgetautes Fleisch entwickelt oft „Hot Spots“ und kann beim Auftauen sogar teilweise gar werden. Dadurch kann eine bakterienfreundliche Temperatur entstehen, weshalb das Hackfleisch sofort nach dem Auftauen in der Mikrowelle gekocht werden sollte, um das Bakterienwachstum zu verhindern. Es ist wichtig zu beachten, dass Hackfleisch, das in der Mikrowelle aufgetaut wurde, niemals wieder eingefroren werden sollte.
Die Verwendung eines kalten Wasserbads ist eine weitere akzeptable Methode zum schnellen Auftauen von Hackfleisch. Um Hackfleisch mit dieser Technik aufzutauen, versiegeln Sie das gefrorene Fleisch in einer wasserdichten Plastiktüte und legen Sie es dann in eine große Schüssel. Füllen Sie die Schüssel mit kaltem Wasser und achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig untergetaucht ist. Um das Bakterienwachstum zu verhindern, ist es wichtig, dass das Wasser kalt bleibt und sollte daher alle 30 Minuten gewechselt werden, bis das Fleisch vollständig aufgetaut ist. Wie bei der Mikrowellen-Auftaumethode empfehlen Lebensmittelsicherheitsexperten, in kaltem Wasser aufgetautes Hackfleisch sofort zu kochen und niemals wieder einzufrieren.