Beim Zubereiten von Zucchini ist Vorsicht geboten. Zucchini gehört zu einer Gruppe von Gemüse, die als säurearmes Gemüse bekannt ist, was bedeutet, dass richtige und präzise Konservenmaßnahmen ergriffen werden sollten, um sicherzustellen, dass alle schädlichen Bakterien abgetötet werden. Verwenden Sie beim Einmachen von Zucchini am besten die frischesten Zucchini, arbeiten Sie schnell, packen Sie die Zucchini lose in heiße Einmachgläser und erhitzen Sie und versiegeln Sie sie lange genug in einem Schnellkochtopf, um alle schädlichen Bakterien abzutöten. Auch wenn das Einmachen von Zucchini möglich ist, empfehlen viele Experten stattdessen, Zucchini einzufrieren, weil sie glauben, dass diese Methode sicherer ist.
Um mit dem Einmachen von Zucchini zu beginnen, benötigen Sie die frischesten Zucchini. Wenn Obst und Gemüse nach der Ernte ruhen, verlieren sie durch den Abbau verschiedener Enzyme an Geschmack, Textur und Farbe. Wenn es nicht möglich ist, Zucchini direkt nach der Ernte zu verwenden, kann es hilfreich sein, die Zucchini vor dem Einmachen auf Eis oder im Kühlschrank aufzubewahren. Auch wenn Zucchini gekühlt aufbewahrt wird, ist es am besten, sie so schnell wie möglich zum Einmachen zu verwenden.
Nachdem es Zeit ist, die Zucchini zum Einmachen vorzubereiten, schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Scheiben. Lasse die Scheiben nicht zu lange stehen, da sie sich verfärben. Die Zucchinischeiben sollten dann in einen Topf mit Wasser gegeben und zum Kochen gebracht werden. Entfernen Sie die gekochte Zucchini und geben Sie sie in erhitzte Gläser. Füllen Sie die Gläser mit der Flüssigkeit, die zum Kochen der Zucchini verwendet wurde. Die Zucchini sollte locker in die Gläser gefüllt werden, damit sie während der Druckgarphase gleichmäßig erhitzt wird.
Nachdem die Zucchini zubereitet und in die Einmachgläser gegeben wurde, sollten die Siegel und Deckel auf die Gläser gelegt werden. Zu diesem Zeitpunkt können die Gläser in einem Schnellkochtopf verarbeitet werden, um sie zu versiegeln und schädliche Bakterien zu zerstören. Es gibt verschiedene Meinungen darüber, wie lange man Zucchini-Dosen verarbeiten sollte, aber viele Experten sagen, dass man die Gläser mindestens 30 Minuten lang verarbeiten sollte.
Das Einlegen von Zucchini ist eine weitere Methode, Zucchini in Dosen zu konservieren. Einige Leute glauben, dass diese Zubereitung sicherer ist, als das Gemüse einfach zu blanchieren, bevor es in Einmachgläser gefüllt wird. Andere Methoden zur Konservierung von Zucchini umfassen das Blanchieren von Scheiben und das anschließende Einlegen der Scheiben in Gefrierbeutel oder andere luftdichte Behälter. Manche Leute reiben die Zucchini als Vorbereitung zum ganzjährigen Backen, blanchieren die geriebenen Stücke und legen sie in Gefrierbehälter. Gerichte, die mit Zucchini zubereitet werden, können auch eingefroren werden, sodass eine Person die Zucchini konservieren und Mahlzeiten aus dem Gefrierschrank verzehrfertig haben kann.