Butternut-Kürbis-Suppe ist jede Suppe mit Butternut-Kürbis als Hauptzutat. Dieser würzige, nahrhafte Herbstkürbis ist sehr beliebt als Ergänzung zu beruhigenden, ernteähnlichen Suppen. Sein leicht süßlicher Geschmack lässt sich gut mit vielen anderen Obst- und Gemüsesorten kombinieren und ermöglicht es Köchen, ihre Suppen nach ihrem persönlichen Geschmack zuzubereiten. Viele Butternusskürbissuppen sind herzhaft, aber genauso viele sind süß, scharf oder eine Kombination aus allen dreien. Sie können auch glatt und cremig oder rustikal und grob sein, je nachdem, was dem Koch am besten gefällt.
Das einfachste Rezept für Butternut-Kürbis-Suppe erfordert im Allgemeinen Zwiebeln, gewürfelten Butternut-Kürbis und Hühner- oder Gemüsebrühe. Die Zwiebeln und der Kürbis werden zusammen sautiert, bis sie weich sind. Eine großzügige Menge Brühe wird zu der Mischung hinzugefügt und alles wird mit einem Stabmixer zusammengemixt, um die Suppe dick und cremig zu machen. Manche Köche ersetzen die Brühe gerne durch Sahne oder fügen am Ende des Kochvorgangs etwas Sahne hinzu. Andere geben gerne ein paar Löffel Zucker und Zimt in den Topf, damit die Süße des Kürbisses die herzhaften Aromen von Brühe und Zwiebeln unterstreicht.
Köche, die eine süße Butternusskürbissuppe lieben, haben viele Geschmacksoptionen. Das obige Rezept wird oft verwendet, jedoch mit Apfelwein anstelle von Brühe. Gehackte Äpfel und Birnen werden normalerweise der Mischung hinzugefügt, zusammen mit nur einer Prise Nelken und Muskatnuss. Zwiebeln sind normalerweise auch Teil dieses Rezepts, da sie süß und würzig werden, wenn sie mit Früchten karamellisiert werden. Diese süße Suppe wird auch zusammen gemischt und kann entweder heiß oder gekühlt serviert werden. Einige Köche genießen es, es mit einer Prise gerösteter Kokosnuss zu bestreuen oder als Garnitur Vanillejoghurt darin zu rühren.
Adzukibohnen sind eine weitere süße Ergänzung zu Butternusskürbissuppe. Diese roten, leicht zuckerhaltigen Hülsenfrüchte werden oft als Zutaten in asiatischen Desserts verwendet. Sie ergänzen auch die Aromen von Butternut-Kürbis recht gut. Die Bohnen müssen zusammen mit dem Kürbis etwa 30 Minuten geköchelt werden, bevor sie weich werden, aber das ist die einzige Voraussetzung für diese Version der Butternuss-Kürbissuppe. Der Koch kann Brühe oder Apfelwein als Flüssigkeit verwenden, braunen Zucker oder Knoblauch als Würzgewürz hinzufügen und die Suppe entweder vermischen oder in ganzen Stücken für ein rustikales Gefühl stehen lassen.
Auch die würzige Butternut-Kürbis-Suppe ist ein Herbst-Favorit. Viele scharfe Speisen erhöhen die Körpertemperatur und helfen denjenigen, die sie zu sich nehmen, sich wärmer zu fühlen. Jedes der oben genannten Rezepte kann mit der einfachen Zugabe von ein oder zwei Löffeln scharfer Soße zu einer würzigen Butternusskürbissuppe verarbeitet werden. Einige Köche möchten vielleicht die Messlatte höher legen, indem sie Chipotle-Gewürz oder Chilipulver hinzufügen. Auch Butternusskürbissuppe kann auf diese Weise sehr herzhaft zubereitet werden, besonders wenn der Koch weiße Bohnen hinzufügt, bevor er die Zutaten miteinander vermischt.