Walnuss-Schneidebretter haben mehrere Vorteile gegenüber Glas- und Kunststoff-Schneidebrettern, obwohl einige Vorteile auch vom Design des Schneidebretts selbst abhängen. Im Vergleich zu Glasschneidebrettern ist Walnuss an der Schneide des auf dem Schneidebrett verwendeten Messers leichter, da Glas die Kante einer scharfen Klinge leicht stumpf machen kann. Während Schneidebretter aus Kunststoff den Vorteil haben, dass sie leicht in der Spülmaschine gereinigt werden können, können Walnussbretter tatsächlich hygienischer sein und länger halten. Walnuss-Schneidebretter benötigen jedoch besondere Pflege und sollten regelmäßig mit lebensmittelechtem Mineralöl behandelt werden, um eine schöne Oberfläche zu erhalten.
Es gibt eine Reihe von Unternehmen, die Walnuss-Schneidebretter herstellen und verkaufen, und solche Schneidebretter haben eine Reihe von Vorteilen. Holzschneidebretter sind im Allgemeinen Glasschneidebrettern vorzuziehen, obwohl eine Reihe von Glasbrettern in Geschäften erhältlich sind. Glasschneidebretter sind sehr hart, und die scharfe Kante einer Messerklinge, die während des Schneidens gegen eine solche Oberfläche schaukelt, wird wahrscheinlich ziemlich schnell stumpf. Im Vergleich dazu sind Walnuss-Schneidebretter um einiges weicher und ermöglichen es, dass die Kante der Klinge eine scharfe Kante behält, die nur häufig geschliffen und nicht vollständig geschärft werden muss.
Schneidebretter aus Kunststoff sind ebenfalls sehr beliebt, obwohl Walnuss-Schneidebretter auch einige Vorteile gegenüber diesen haben. Die Schneide eines Messers auf einem Schneidebrett kann oft Rillen und Schnitte im Brett selbst hinterlassen. Bei Kunststoffschneidebrettern führen diese Schnitte schließlich dazu, dass die Oberfläche des Bretts ziemlich schwer zu bearbeiten ist und ein unschönes Aussehen hat. Walnuss-Schneidebretter können widerstandsfähiger gegen Schnitte sein, insbesondere wenn sie aus „Hirnholz“-Materialien hergestellt werden. Diese Bretter verwenden die Enden längerer Holzbretter, wodurch eine Maserung entsteht, die entlang des Schneidebretts verläuft, die beim Schneiden getrennt und dann wieder geschlossen wird, um das Schneidebrett nach dem Gebrauch effektiv zu „heilen“.
Einige Leute haben jedoch Bedenken hinsichtlich der Sauberkeit von Walnuss-Schneidebrettern, da sie nicht in die Spülmaschine gegeben werden können. Diese Platten können mit einem Lappen mit Seife und heißem Wasser abgewischt werden, und sogar eine sehr schwache Bleichlösung kann darauf verwendet werden, ohne die Platte zu beschädigen. Untersuchungen haben sogar gezeigt, dass die Oberfläche von Walnuss-Schneidebrettern Bakterien innerhalb weniger Minuten abtötet, wenn sie dem Holz ausgesetzt sind, was sie potenziell hygienischer als andere Oberflächen macht. Diese Schneidebretter sollten etwa einmal im Monat mit lebensmittelechtem Mineralöl behandelt werden, um den ordnungsgemäßen Zustand des Brettes zu erhalten; Pflanzenöl sollte niemals verwendet werden, da es mit der Zeit ranzig wird.