Grünkohlchips sind gebackene oder dehydrierte Grünkohlstücke – ein grünes Blattgemüse. Sie sind einfach zuzubereiten und eine nahrhafte Alternative zu Snacks wie Kartoffelchips. Es gibt viele Möglichkeiten, Grünkohlchips zu würzen, von Meersalz bis hin zu einer Mischung aus Zitrone und Honig. Sie sind kalorienarm und bieten viele verschiedene gesundheitliche Vorteile, insbesondere da sie reich an Vitamin K, A und C sind und auch krebsbekämpfende Antioxidantien wie Flavonoide enthalten.
Die Herstellung von Grünkohl-Chips erfordert wenig Aufwand. Im Allgemeinen wäscht und trocknet eine Person zuerst den Grünkohl. Die Stängel werden dann typischerweise von den Blättern getrennt, da nur die Blätter zur Herstellung der Chips verwendet werden. Dann können die Blätter mit Olivenöl, Leinöl oder Kokosöl beträufelt und in einer einzigen Schicht auf ein Backblech gelegt werden. Es dauert normalerweise etwa zehn Minuten bei 350 °F (etwa 175 °C), bis die Grünkohlchips gebacken sind.
Es ist auch möglich, Grünkohlchips mit einem Dörrgerät herzustellen. In den meisten Fällen ist der Vorgang derselbe wie beim Backen des Grünkohls. Zum Beispiel wird es gewaschen, getrocknet und die Blätter werden in chipgroßen Stücken von den Stielen gerissen. Die Blätter können auch mit Öl besprüht oder beträufelt und gewürzt werden. Normalerweise dauert es etwa acht Stunden, bis der Dörrautomat die Grünkohlblätter in knusprige Chips verwandelt.
Es gibt eine Vielzahl von Gewürzen, die verwendet werden können, um Grünkohl-Chips zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Zum Beispiel können sie mit Sojasauce übergossen werden. Sie können auch mit unzähligen Kombinationen verschiedener Gewürze wie Knoblauchpulver, Paprikapulver, Chilipulver oder Chiliflocken bestreut werden. Außerdem können sie mit Parmesankäse bedeckt werden. Manche Leute bevorzugen die sauer-süße Kombination von Zitrone und Honig, während andere den würzigen Geschmack von Essig und Salz bevorzugen.
Grünkohl wird von vielen Ernährungswissenschaftlern als Superfood angesehen. Es wird angenommen, dass es die Wahrscheinlichkeit verringert, dass sich bestimmte Krebsarten wie Brust-, Blasen-, Prostata-, Eierstock- und Dickdarmkrebs entwickeln. Darüber hinaus wird angenommen, dass es den Körper entgiftet, von Giftstoffen und schädlichen Chemikalien befreit und nachweislich den Cholesterinspiegel senkt. Einige Leute behaupten, dass es auch funktioniert, um Entzündungen im Körper zu verhindern. Diese Behauptungen basieren auf wissenschaftlichen Untersuchungen und der Tatsache, dass es reich an Vitamin K, A und C sowie Omega-3-Fettsäuren ist. Es enthält auch Antioxidantien wie Flavonoide; Mangan; Faser; und Kalzium.