Kidneybohnen zeichnen sich durch einen starken Geschmack und eine rötlich-braune Farbe aus und sind vielseitige nierenförmige Bohnen, die in einer Vielzahl von warmen und kalten Rezepten verwendet werden können. Sie werden an vielen verschiedenen Standorten angebaut und normalerweise als Trocken- oder Konservensorten verkauft. Während eine echte Kidneybohne eine dunkelrote / braune Farbe hat, wird eine hellrote Bohne, Phaseolus vulgaris, aufgrund der ähnlichen Form und Textur oft als hellrote Kidneybohne bezeichnet.
Kidneybohnen sind oft eine ausgezeichnete Nahrungsauswahl, da sie kein Cholesterin enthalten. Als Kaliumquelle stellen sie eine kartoffelähnliche Nahrungsquelle dar, die jedoch nur einen moderaten Anteil an Kohlenhydraten enthält. Sie enthalten auch Spuren von Eisen und Kalzium.
Eine der beliebtesten Anwendungen für Kidneybohnen ist die Zubereitung von Chili. Die tiefrote Farbe passt gut zu den anderen Zutaten des Gerichts und fügt eine ausgezeichnete Textur und einen ausgezeichneten Geschmack hinzu. Zusammen mit Chili sind diese roten Bohnen eine willkommene Ergänzung zu vielen Aufläufen, sowohl wegen des Geschmacks als auch wegen des Farbtupfers, den die Bohnen zur Präsentation des Gerichts hinzufügen. Eine schnelle Beilage besteht aus nichts anderem als Kidneybohnen aus der Dose mit etwas Gewürzen wie Knoblauch und Pfeffer. Diese Bohnen sind auch ein Favorit bei der Zubereitung von gebratenen Bohnen, eine ausgezeichnete Begleitung zu jedem mexikanischen Abendessen.
Auch das kalte Servieren von Kidneybohnen ist eine beliebte Option: Sie werden oft in marinierten Bohnensalaten verwendet. Ein beliebter und nahrhafter kalter Salat besteht aus dunkelroten Kidneybohnen, Kichererbsen, gehackten Zwiebeln und grünen und gelben Paprikastreifen. Das Gemüse wird in einem Dressing aus Olivenöl, Essig und verschiedenen Gewürzen geworfen. Diese Mischung kann über kalte Nudeln oder auf einem Salatblatt serviert werden.
Getrocknete Kidneybohnen werden manchmal der Konservenvariante vorgezogen. Im Allgemeinen sollten die getrockneten Bohnen über Nacht einweichen, was die Kochzeit erheblich verkürzt. Die Kidneybohne ist nahrhaft, vielseitig und relativ günstig und eine willkommene Ergänzung für fast jede Speisekammer.