Low-Carb-Spaghetti ist ein Gericht, das so zubereitet wird, dass die Menge an Kohlenhydraten im Endprodukt minimiert wird. Dies kann auf verschiedene Weise erreicht werden, von der Verwendung einer Sauce ohne Zuckerzusatz bis hin zum Ersetzen der Spaghetti-Nudeln durch verschiedene Ersatzstoffe. Jede Methode zur Zubereitung von kohlenhydratarmen Spaghetti hat eine einzigartige Anzahl von Kohlenhydraten, und einige davon schmecken wesentlich anders als normale Spaghetti. Tofu-Shirataki-Nudeln sind ein kohlenhydratarmer Ersatz, obwohl Vollkornnudeln auch einen niedrigeren glykämischen Index aufweisen als herkömmliche Spaghetti aus Weißmehl. Eine andere Möglichkeit, kohlenhydratarme Spaghetti zuzubereiten, besteht darin, die Nudeln durch Spaghettikürbis zu ersetzen, obwohl auch ein als Spirulizer bekanntes Werkzeug verwendet werden kann, um Sommerkürbis in einen Nudelersatz zu verwandeln.
Es gibt eine Reihe verschiedener Diäten, die eine genaue Überwachung der Kohlenhydrataufnahme erfordern, und Diabetikern wird normalerweise auch empfohlen, ihre Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Wert zu kontrollieren. Viele verschiedene Unternehmen stellen Lebensmittel her, die weniger Kohlenhydrate enthalten als herkömmliche Optionen, obwohl es auch möglich ist, die Kohlenhydrataufnahme mit natürlichen Lebensmitteln und hausgemachten Lebensmitteln zu mäßigen. Spaghetti und andere Nudelgerichte sind traditionell ziemlich kohlenhydratreich, obwohl es eine Reihe von Optionen für Menschen gibt, die ihre Kohlenhydrataufnahme überwachen müssen.
Spaghetti haben zwei Hauptkomponenten, die beide oft reich an Kohlenhydraten sind. Einer der Hauptbestandteile ist die Sauce, und viele kommerziell hergestellte Spaghettisaucen enthalten viel Zucker. Bei kohlenhydratarmen Spaghetti werden in der Regel kommerziell hergestellte Saucen ohne Zuckerzusatz oder hausgemachte Saucen verwendet. Um zu Hause eine kohlenhydratarme Spaghetti-Sauce zuzubereiten, müssen frische Tomaten oder Dosentomaten ohne Zuckerzusatz verwendet werden. Es können auch verschiedene Gewürze hinzugefügt werden, da sie den Kohlenhydratgehalt der Sauce nicht erhöhen.
Der andere Hauptbestandteil von Spaghetti sind die Nudeln, die die meisten Kohlenhydrate zu diesem Gericht beitragen. Vollkornnudeln haben normalerweise einen niedrigeren glykämischen Index, obwohl kohlenhydratarme Spaghetti oft andere Optionen verwenden. Tofu Shirataki ist eine Nudelsorte, die sehr kohlenhydratarm ist, so dass sie eine gute Option für kohlenhydratarme Gerichte sein kann, die nach Nudeln verlangen. Ein weiterer möglicher Ersatz ist Spaghettikürbis, eine Art Winterkürbis, der beim Zerkleinern lange, dünne Stränge bildet. Es ist auch möglich, Sommerkürbis mit einem sogenannten Spirulizer in nudelartige Stränge zu zerkleinern, was eine weitere Option bei der Zubereitung von kohlenhydratarmen Spaghetti ist.