Senfgrün sind die Blätter der Brassica juncea-Pflanze, einer Pflanze aus der gleichen Gattung wie die Pflanzen, die berühmt pikante Samen produzieren, die zu Senf gemahlen werden, einem sehr beliebten Gewürz. Die Grüns besitzen den gleichen pikanten, pfeffrigen, markanten Geschmack, den die Leute mit Senf verbinden. Sie können je nach Sorte sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden und sind normalerweise in der Gemüseabteilung der Märkte erhältlich. Sie können Senfgrün auch zu Hause anbauen, wenn Sie einen stetigen Vorrat davon schaffen möchten; sie gedeihen in fast jedem Klima, solange es mindestens einen Monat lang einigermaßen schönes Wetter gibt.
Es gibt zahlreiche Sorten von Brassica juncea. In der Regel haben diese Sorten die Eigenschaft, dass sie große, würzige Blätter haben, deren Farbe von dunkel bis hellgrün reichen kann. Die Blätter können glatt oder faltig sein, mit gekräuselten oder gelappten Rändern, und die Pflanze kann auch dicke Stiele haben. Wie andere Pflanzen der Senffamilie hat auch Senfgrün einen markanten Geschmack, der sie auf dem Teller unverwechselbar macht.
Menschen verwenden dieses Gemüse seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt zum Kochen. Archäologische Beweise zeigen, dass die Ägypter sie eingelegt haben, die Griechen sie in Salaten gegessen haben und die Chinesen sie zu Suppen und Pfannengerichten hinzugefügt haben. Senfgrüns sind ein Teil der traditionellen Küche vieler Regionen der Welt, einschließlich des amerikanischen Südens, wo sie häufig mit milderen Grüns gemischt werden.
Wie andere Kohlsorten sind Senfgrüns ernährungsphysiologisch sehr wertvoll. Sie enthalten eine Reihe von essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, die eine hervorragende Nahrungsergänzung darstellen, insbesondere in den Wintermonaten, wenn andere Quellen für Grün- und Ballaststoffe schwer zu finden sind. Die Widerstandsfähigkeit lässt sie gedeihen, nachdem die meisten anderen Pflanzen abgestorben sind, und sie können auf vielfältige Weise verwendet werden, damit sie nicht langweilig werden.
Der Anbau von Senfgrün ist ziemlich einfach. Sie können im Frühjahr oder Spätherbst ausgesät werden und beginnen im Allgemeinen innerhalb von etwa dreißig Tagen, brauchbares Grün zu produzieren. Viele Gärtner setzen ihre Pflanzungen gerne gestaffelt um, um eine stabile Quelle bis in den Sommer zu gewährleisten; Wenn Sie in einer Region mit sehr heißen Sommern leben, gedeihen Senfgrün möglicherweise während des Höhepunkts der Hitze nicht, aber sobald die Hitze vorüber ist, können Sie für eine Herbsternte erneut pflanzen.