Zu den üblichen Restaurantausgaben gehören die Zahlung der Gehälter der Mitarbeiter, die Kosten für Zutaten, Wartungskosten sowie Werbe- und Marketingkosten. Andere Restaurantausgaben umfassen oft die Kosten für die Einrichtung und den Betrieb des Geschäfts, wie z. Ein Restaurant muss auch eine Hypothek oder Miete zahlen, um in seinem Gebäude zu bleiben und die Nebenkosten zu tragen.
Die Restaurantkosten umfassen die Arbeitskosten, einschließlich der Löhne der Mitarbeiter sowie aller anfallenden Steuern. Wenn ein Restaurant seinen Mitarbeitern Vorteile bietet, ist dies ein weiterer Aufwand, der berücksichtigt werden muss. Die Arbeitskosten sind in der Regel Ausgaben, die das Restaurant unter Kontrolle halten und verwalten kann. Wenn ein Restaurantbesitzer beispielsweise die Kosten niedrig halten muss, kann er statt zwei nur einen Server pro Schicht einplanen oder nicht jedem Mitarbeiter Vorteile bieten.
Die Kosten für Waren wie Essen und Trinken sind ein weiterer wichtiger Restaurantaufwand. Das Restaurant muss wissen, wie viel es für Zutaten ausgibt, damit es die Preise für seine Vorspeisen und andere Menüpunkte angemessen berechnen kann. Die Verwaltung des Inventars ist der Schlüssel, um die Restaurantkosten niedrig zu halten. Ein Gastronom muss wissen, wie viel er bestellen muss, damit dem Restaurant während einer Schicht nicht die Produkte ausgehen und die Zutaten rechtzeitig verwendet werden und nicht verschwendet werden.
Neben den Kosten für Lebensmittel muss ein Restaurant auch Betriebsausgaben berücksichtigen, beispielsweise die Kosten für Teller und Besteck sowie Töpfe und Pfannen für den Einsatz in der Küche. Zu den Vorlaufkosten gehören in der Regel die Kosten für einen Herd und Backofen, Kühl- und Gefrierschränke in der Küche. Bürobedarf wie Computer, Drucker und Telefon gehören ebenfalls zu den Betriebskosten eines Restaurants.
Miete, Nebenkosten und Versicherungen sind andere übliche Restaurantausgaben und werden als Belegungskosten bezeichnet. Während einige dieser Ausgaben wie die Miete oder Hypothek von Monat zu Monat feststehen, können andere, wie die Strom- oder Gasrechnung, je nach Saison und Öffnungszeiten des Restaurants schwanken. Gelegentliche Ausgaben, wie die Kosten für Reparaturen und Wartung auf dem Grundstück des Restaurants, fallen in der Regel ebenfalls unter die Nutzungskosten, ebenso wie Grundsteuern, Abwasser, Wasserverbrauch und die Kosten für die Abfallbeseitigung.