Eines der ersten Dinge, die Sie beim Kauf einer gewerblichen Dunstabzugshaube beachten sollten, ist Ihr Brandschutzcode. In einigen Regionen gibt es sowohl nationale als auch lokale Vorschriften, die verbindliche Spezifikationen für gewerbliche Küchengeräte festlegen. Es ist auch wichtig, die Größe und den Typ der benötigten Haube zu bestimmen, welcher Abluftventilator am besten funktioniert, ob Sie einen Nachspeise- oder Zuluftventilator benötigen oder nicht und die Art der Feuerlöschanlage, die Sie installieren möchten .
Die meisten Brandschutzvorschriften stellen ganz spezielle Anforderungen an Großküchen und Imbissstände. Diese geben in der Regel vor, wie viel größer die handelsübliche Dunstabzugshaube sein soll als der von ihr abgedeckte Kochbereich. In den USA verlangt die nationale Brandschutzordnung an allen Seiten einen Überhang von mindestens 2.4 Zoll (XNUMX cm), obwohl die Vorschriften in anderen Gerichtsbarkeiten abweichen können. Die Art und Größe der Ventilatoren und Anforderungen an die Brandbekämpfung können ebenfalls spezifiziert werden, und der Code kann verlangen, dass das System nur von einem lizenzierten Auftragnehmer installiert wird.
Die Kochbereiche im Restaurant können einen Herd, eine Grillplatte, einen Grill und eine Gasfritteuse enthalten. Diese werden in der Regel zusammen gestellt, sodass für die gesamte Fläche nur eine handelsübliche Dunstabzugshaube benötigt wird. Die meisten Küchen benötigen ein Fettabzugssystem, um die Fettdämpfe zu filtern, die bei der Zubereitung von Speisen entstehen. Befinden sich im abzudeckenden Bereich nur eine Spülmaschine, ein Dampfgarer, ein Pizzaofen oder andere Geräte, die keine Fettdämpfe erzeugen, genügt eine Wärme- oder Kondensationshaube.
Ein Abluftventilator ist an der handelsüblichen Dunstabzugshaube angebracht, um die Luft und die Dämpfe aus dem Gebäude zu ziehen. Die Geschwindigkeit des Luftstroms wird in Kubikfuß pro Minute (CFM) gemessen. Die Größe und Geschwindigkeit des Ventilators werden durch die Größe und den Typ der installierten Haube sowie die Art der abgedeckten Ausrüstung bestimmt. Auch die Lage des Kochbereichs ist wichtig, denn je nachdem, ob die Dunstabzugshaube an der Wand befestigt ist oder sich in der Raummitte befindet, sind unterschiedliche Stilrichtungen erforderlich.
Make-up- oder Zuluftventilatoren bringen Luft in den Raum zurück. Einige Codes erfordern diese, abhängig von der Größe des Abluftventilators. Auch wenn sie nicht benötigt werden, werden sie oft empfohlen, um den Luftdruck im Raum auszugleichen. Der Aufwärtsventilator benötigt einen gewissen Unterdruck, daher wird empfohlen, dass der Zuluftventilator mit 85 % der Geschwindigkeit des Aufwärtsventilators arbeitet. Wenn beispielsweise Luft mit 4000 CFM entfernt wird, sollte der Zuluftventilator auf 3400 CFM eingestellt werden.
Brandschutzvorschriften erfordern oft die Installation eines Feuerlöschsystems mit der handelsüblichen Dunstabzugshaube. Diese werden durch Schmelzverbindungen betätigt, die sich im gesamten Entlüftungssystem befinden. Die Glieder sind mit einem straffen Kabel am Steuerkopf befestigt. Wenn eine der Verbindungen schmilzt, wird das Kabel schlaff und das Feuerlöschmittel wird freigesetzt.
Die Ermittlung Ihrer speziellen Anforderungen an eine gewerbliche Dunstabzugshaube muss nicht kompliziert sein. Die Datenblätter der Hersteller sind im Internet verfügbar und wurden entwickelt, um die nationalen Brandschutzvorschriften zu berücksichtigen. Spezifische Informationen für Ihre Region erhalten Sie von einem gewerblichen Dunstabzugshaubenhändler.