Mandeln verleihen sowohl herzhaften Gerichten als auch Desserts Knusprigkeit und Nährstoffe. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin E und Protein. Mandeln spielen in der türkischen und indischen Küche eine herausragende Rolle und werden auch beim amerikanischen Backen und Kochen verwendet. Es gibt viele verschiedene Arten von köstlichen Gerichten mit Mandeln, darunter Hauptgerichte und süße Leckereien.
Mandeln können Hauptgerichte auf viele verschiedene Arten ergänzen. Schweinekoteletts können mit einer Mischung aus Brotwürfeln, Mandeln, Kräutern und anderen Zutaten gefüllt werden. Gemahlene Mandeln, Crackerbrösel und Gewürzmischungen können zum Bestreichen oder Brot, Hähnchenbrust oder Fischfilet zum Braten verwendet werden. Der Fisch oder das Geflügel wird in eine Milch-Ei-Mischung getaucht und dann vor dem Braten in die Mandel- und Crackerpanade gerollt.
Grob gemahlene oder gehackte Mandeln können auch mit Cracker- oder Semmelbröseln gemischt werden, um vegetarische oder Hühnchen-Aufläufe zu toppen. Mandelblättchen sind auch ideal für einen Salat. Grüner Bohnenauflauf ist eines der beliebtesten amerikanischen Gerichte mit Mandeln. Grüner Bohnenauflauf ist eine Gemüsebeilage, die grüne Bohnen, eine cremige Sauce, gebratene Zwiebelringe und Mandeln mischt.
Viele Hauptgerichte mit Mandeln enthalten auch Hühnchen. Chicken Almondine verwendet geschnittene Mandeln und Hähnchenbrust. Badami Murgh (Huhn mit Mandeln) ist ein indisches Gericht, das sowohl fein gemahlene als auch gehobelte Mandeln verwendet. Auch eine cremige Mandelsuppe aus fein gemahlenen Mandeln gehört zur indischen Küche. Getrocknete Früchte und Nüsse wie Mandeln werden über Gemüse wie Kürbis gestreut und gemahlene Mandeln werden oft in Currys verwendet.
Gerichte mit Mandeln sind in der türkischen Küche sehr beliebt. Mandeln sowie Haselnüsse und Walnüsse werden in der Türkei häufig zum Frühstück gegessen. Reispilaf mit Mandeln ist ein türkisches Gericht, das weltweit genossen wird.
Türkisches Baklava hat entweder Pistazien in den Filoteigschichten oder eine sirupartige Mandelpastenfüllung. Mandelpudding mit gehackten Mandeln auf einer Vanillepuddingbasis ist ein weiteres beliebtes Gericht der Türkei, das mit Mandeln zubereitet wird. Halva ist ein bekanntes türkisches Dessert, das mit Honig, Zucker, Zimt, Weizencreme und gemahlenen Mandeln zubereitet werden kann.
Italienische Biscotti können Mandeln und Mandelaroma enthalten. Schokoladenbiscotti werden oft mit Mandelsplittern in den Teig gegeben und nach dem Backen können die Biscotti in Schokolade getaucht und dann mit gehackten Mandeln bestreut werden. Mandelkuchen können für den Geschmack sowohl gemahlene Mandeln als auch Mandelextrakt enthalten. Mandelriegel-Kekse können mit einem Tortenboden hergestellt werden, der mit einer Frischkäsefüllung mit Mandelgeschmack gefüllt ist. Mandelglasur und gehackte Mandeln können darüber gestreut werden, bevor das Dessert in Riegel geschnitten wird.