Die Entscheidung für ein Vorspeisenmenü kann ein schwieriger Prozess sein. Es gibt viele Optionen zur Auswahl, und ein Gastgeber kann bei der Auswahl schnell überfordert sein. Die wichtigsten Dinge, die bei der Auswahl der Vorspeisen zu berücksichtigen sind, sind das Gesamtbudget der Party, die Art der Küche, die als Hauptgang serviert wird, und die Gäste selbst. Vorspeisen sind das erste – und manchmal auch einzige – Essen, das den Gästen auf einer Party begegnet, und es ist wichtig, einen guten ersten Eindruck zu hinterlassen. Der Gastgeber muss sich auch überlegen, ob er das Essen im Haus zubereitet oder einen Catering-Service in Anspruch nimmt.
Die Kosten sind in der Regel einer der wichtigsten Faktoren bei der Auswahl eines Vorspeisenmenüs. Während jeder Gastgeber seinen Gästen importierten Kaviar servieren möchte, müssen die meisten Menschen mit einem knapperen Budget umgehen. Ein Gastgeber kann Geld sparen, indem er Vorspeisen auswählt, die er selbst im Voraus zubereiten kann. Er kann sich auch die Vorspeisenschalen ansehen, die in seinem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich sind. Mehrere Geschäfte bieten Tabletts mit geschmackvoll arrangierten Obst-, Gemüse- und Fleischgerichten an.
Sobald der Gastgeber ein Budget festgelegt hat, möchte er möglicherweise auch das Hauptgericht einplanen, wenn er eines servieren möchte. Das Vorspeisenmenü sollte eine ähnliche Küche wie das Hauptgericht haben, aber dennoch einen Kontrast in Geschmack und Textur bieten. Einige Vorspeisen, wie frisches Brot und Käse, können als Einführung für viele Arten von Küchen verwendet werden. Bei einigen Partys möchte der Gastgeber möglicherweise auch die Weinsorten berücksichtigen, die serviert werden, und sicherstellen, dass seine Vorspeisen gut zu den Getränken passen, die er vor dem Abendessen servieren möchte.
Ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Auswahl eines Vorspeisenmenüs sind die Gäste selbst. Essen, das für eine Brautparty geeignet ist, unterscheidet sich deutlich von dem, was man bei einer Fußball-Tailgating-Party erwartet. Gäste mit gesundem Appetit brauchen eine reichhaltigere Nahrung, um sie bis zur Hauptmahlzeit zu überbrücken. Der Gastgeber muss möglicherweise auch ein spezielles Menü für alle Kinder planen, die auftauchen, da sie in der Regel wählerische Esser sind und möglicherweise keine Vorspeisen essen, die auf den Geschmack von Erwachsenen ausgerichtet sind.
Schließlich muss der Gastgeber entscheiden, ob er einen Catering-Service in Anspruch nehmen möchte. Während Caterer bei der Planung eines Vorspeisenmenüs helfen und dem Gastgeber viel Arbeit abnehmen können, ist dies normalerweise die teuerste Option. Das Catering erschwert es dem Gastgeber auch, die vollständige Kontrolle über den endgültigen Geschmack und das Aussehen der servierten Speisen zu haben. Trotz dieser Probleme bietet das Catering eine Möglichkeit, Gäste mit Essen zu versorgen und gleichzeitig dem Gastgeber Zeit zu lassen, seine Freunde zu begrüßen und die Party selbst zu genießen.