Um Marmelade zu machen, brauchst du viel Obst. Versuchen Sie, Früchte der Saison zu wählen, da Sie bessere Aromen erhalten. Versuchen Sie für Frühlingsmarmeladen frühreifende Aprikosen oder Erdbeeren. Wenn Sie in die berauschenden Sommertage starten, versuchen Sie es mit Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsichen. Herbst und Winter mögen wie das Ende des Obstspaßes erscheinen, aber verzweifeln Sie nicht; würzige Birnen- oder Apfelgelees und sogar Marmelade bringen Sie durch die kühleren Monate.
Obwohl Obst für Sie süß schmecken kann, kann es bei der Herstellung von Marmelade etwas von seiner natürlichen Süße verlieren und übermäßig säuerlich werden. Wenn Sie nicht jedes Fruchtstück, das Sie in Ihre Marmelade geben, testen, was sicherlich verlockend ist, werden Sie sich der endgültigen Süße nicht sicher sein, bis die Marmelade fertig ist. Die meisten Marmeladenrezepte erfordern die Zugabe von Zucker, normalerweise Kristall- oder Bäckerzucker. Normalerweise solltest du eine 3/4 Tasse Zucker (170 Gramm) pro 8 Unzen (etwa 225 Gramm) Obst verwenden.
Einige Rezepte erfordern die Zugabe eines Geliermittels wie Pektin. Während dies Ihrer fertigen Marmelade oder Ihrem Gelee eine gleichbleibende Festigkeit verleiht, nimmt es die altmodische Textur hausgemachter Marmelade. Es ist keine notwendige Zutat, aber Sie können es vorziehen, es zu verwenden, wenn Sie glatt strukturierte Gelees im Gegensatz zu dickerer, klobigerer Marmelade mögen.
Um Marmelade herzustellen, schälen Sie die Früchte ggf. und zerdrücken Sie sie dann mit einem Kartoffelstampfer oder einem ähnlichen Instrument. Wenn du eine besonders kernige Frucht verwendest, solltest du sie vielleicht durch ein Sieb passieren, aber du verlierst dabei etwas von der Textur. Nach dem Pürieren Obst und Zucker in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dabei etwas Zitronen- oder Limettensaft als Säuerungsmittel hinzufügen. Die Mischung wird schließlich nach etwa 15 Minuten eindicken. Nehmen Sie es vom Herd und schöpfen Sie den restlichen Schaum ab.
Wenn Sie Marmelade in großen Mengen herstellen möchten, müssen Sie Marmeladengläser aus Glas kaufen. Diese finden Sie im Hausrat und in einigen Lebensmittelgeschäften. Vor der Verwendung müssen Sie die Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und vor dem Befüllen abkühlen lassen. Verschließen Sie die Marmelade fest in den Gläsern und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.
Sie können Marmelade in jedem Ihrer Lieblingsgeschmacksrichtungen zubereiten, aber einige sind im Vergleich zu im Laden gekauften Versionen einfach göttlich. Eine einfache Brombeermarmelade aus perfekt reifen Beeren lässt Sie nach allem suchen, auf dem Sie sie servieren können, von Eiscreme bis hin zu French Toast. Pflaumenmarmelade mit Nelken und Zimt kann dazu führen, dass Sie sie direkt aus dem Glas essen. Ein würziges Apfel-Birnen-Gelee ist ein wunderbares saisonales Geschenk und wäre ein schönes Urlaubs- oder Gastgebergeschenk. Wenn Sie ein Rezept für Kokosbrot in die Finger bekommen, können Sie mit Ananasmarmelade, die obendrauf serviert wird, eine köstliche schnelle Reise in die Tropen machen.
Es gibt keinen Grund, Ihren Überfluss an Früchten auf dem Boden verrotten zu lassen. Fangen Sie an, alle Angebote von überschüssigem Obst von Ihren Freunden anzunehmen, und belohnen Sie sie mit einem oder zwei Ihrer köstlichen Ergebnisse. Machen Sie Marmelade mit Kindern, die wahrscheinlich das Durcheinander und das Maischen genießen werden, aber achten Sie darauf, sie von der kochenden Mischung fernzuhalten. Also geh raus und fang an, nach guten Früchten zu suchen; Ihre Tage als Jam-Genie stehen vor der Tür.