Das Eierfärben zu Ostern ist eine Tradition, die dem Feiertag selbst vorausgeht. Lange bevor Lebensmittelfarben und handelsübliche Farbstoffe in Tablettenform erhältlich waren, verwendeten die Menschen natürliche Farbstoffe aus Lebensmitteln, Gewürzen und anderen Pflanzenmaterialien, um eine wunderschöne und einzigartige Farbpalette für ihre Ostereier zu kreieren. Die Farben, die aus natürlichen Farbstoffen gewonnen werden, sind subtiler als die, die von den kommerziellen Sorten hergestellt werden, aber ihnen fehlen die Chemikalien, die in Lebensmittelfarbstoffen vorhanden sind, auf die einige empfindlich sind. Die Ostereier, die dabei entstehen, sind wirklich liebevoll und originell und werden mit Sicherheit Komplimente entlocken.
Sofern Sie keine Bio-Eier zum Färben gekauft haben, wurden die Eierschalen wahrscheinlich mit Chemikalien gereinigt. Tauchen Sie die Eier daher am besten in ein Essig-Wasser-Bad, bevor Sie mit dem Färben beginnen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Farbe gleichmäßig und ohne Streifen oder Flecken aufgenommen wird. Weißschalige Eier liefern die besten Ergebnisse.
Es gibt zwei grundlegende Methoden, um Ostereier mit Naturmaterialien zu färben: die Kochmethode und die Kalttauchmethode. Bei der Kochmethode werden frische rohe Eier in der Farbstoffmischung hart gekocht, wodurch eine tiefere, intensivere Farbe entsteht.
Anleitung zum Kochen: Legen Sie frische rohe Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf, der groß genug ist, um sie ohne Berührung aufzunehmen. Überfüllen Sie den Topf nicht. Füllen Sie so viel Farbstofflösung ein, dass die Eier bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie vorsichtig die Eier aus der heißen Farbe und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um das Kochen zu stoppen. Erneuern Sie das kalte Wasser in der Schüssel regelmäßig. Wenn die Eier abgekühlt sind, gut abtrocknen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Kalttauchverfahren zum Färben von Ostereiern ähnelt stark dem Verfahren, das mit handelsüblichen Farbstoffen verwendet wird. Bei dieser Methode sind die Farben dezent und sanft, mit zarten Pastelltönen und neutralen Tönen.
Anleitung für das Cold-Dip-Verfahren: Frische rohe Eier hart kochen und vollständig abkühlen lassen. Gießen Sie den natürlichen Farbstoff Ihrer Wahl in eine Schüssel, die groß genug ist, um Eier aufzunehmen, ohne zu drängen. Senken Sie die abgekühlten hartgekochten Eier vorsichtig mit einem Löffel in die Farbe. Einwirken lassen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Eier müssen im Färbemittel gedreht werden, um Fleckenbildung und eine ungleichmäßige Aufnahme des Färbemittels zu vermeiden.
Natürliche Farbstoffe variieren in ihren Ergebnissen, so dass dieser Prozess durch Zufall gekennzeichnet ist. Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Konzentrationen und Kombinationen von Naturfarbstoffen zu experimentieren, um die gewünschten Farben zu erzielen. Um eine natürliche Farbe für Ihre Ostereier vorzubereiten, verwenden Sie einen nicht reaktiven Edelstahltopf. Gib das Lebensmittel oder Gewürz deiner Wahl – ein paar großzügige Handvoll Lebensmittel oder ein paar Esslöffel Gewürz – in den Topf. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis es mindestens 1 cm bedeckt ist. Für beste Ergebnisse verwenden Sie destilliertes Wasser. Chlor und andere Chemikalien und Mineralien im Wasser können die Qualität des Farbstoffs beeinträchtigen.
Als Faustregel gilt hier 1 Tasse (240 ml) Wasser pro Tasse Lebensmittel. Fügen Sie 2 Teelöffel (10 ml) weißen Essig für jede Tasse Wasser hinzu; vorsichtig umrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Lebensmittel zu bedecken, falls das Wasser während des Köchelns verdunstet. Die fertige heiße Farbe vorsichtig durch ein Käsetuch oder einen Papierkaffeefilter abseihen, um den Farbstoff zu entfernen.
Hier sind einige Richtlinien für Lebensmittel und Gewürze, um Ostereier in verschiedenen Schattierungen zu färben:
Braun – Starker schwarzer Kaffee (kein zusätzliches Wasser hinzufügen), Chilipulver, schwarze Walnussschalen
Rot/Rosa – Preiselbeeren, gefrorene Himbeeren, rote Zwiebelschalen, Saft aus Dosen/eingelegten Rüben
Orange/Gelb – Zwiebelschalen
Gelb – Kurkuma, Safran, gemahlener Kreuzkümmel, Zitronenschalen
Gelb/Grün – Gelb Leckere Apfelschalen, Karottenoberteile
Grün – Spinatblätter
Blau – Blaubeeren aus der Dose oder gefroren, gehackter Rotkohl, lila Traubensaft
Seien Sie kreativ mit Ihren Ostereiern! Zerdrücke Beeren und verwende den Saft, um Designs auf deine natürlich gefärbten Ostereier zu „malen“. Verwenden Sie eine Wachs-Geburtstagskerze oder einen Wachsmalstift, um auf das Ei zu schreiben oder zu zeichnen, bevor Sie es in die Farbe tauchen. Dieser Bereich bleibt weiß und zeigt ein Design, das sich von der Farbe abhebt. Versuchen Sie, ein vollständig trockenes, natürlich gefärbtes Osterei in einen Farbstoff einer anderen Farbe zu tauchen, um einen neuen Farbton zu erzeugen. Tauchen Sie zum Beispiel ein rosa Ei in blaue Farbe, um einen Lavendelton zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie das fertige Trockenei mit einem in etwas Pflanzenöl getauchten Papiertuch einreiben, um ihm einen weichen Glanz zu verleihen.
Denken Sie daran, die hartgekochten Eier gemäß den Richtlinien der Lebensmittelsicherheit zuzubereiten und zu kühlen.
Anstelle von hartgekochten Eiern können auf Wunsch auch hohle, ausgeblasene Eierschalen gefärbt werden. Diese dekorativen Ostereier sind unbegrenzt haltbar. Da Naturfarben dazu neigen, mit der Zeit zu verblassen, besprühen Sie die fertigen Ostereier einfach mit Acryllack und lassen Sie sie trocknen, um die Farben zu erhalten.