Filet Mignon gilt als ein wertvolles Stück Fleisch, und daher ist es wichtig, es richtig zu kochen. Würzen Sie das Fleisch zunächst mit Gewürzen Ihrer Wahl und lassen Sie es dann mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Sobald das Filet Mignon nicht mehr gekühlt ist, stellen Sie Ihre bevorzugte Garquelle auf hohe Hitze und garen Sie das Fleisch auf die gewünschte Innentemperatur und lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen.
Im Allgemeinen benötigt Filet Mignon nicht viel Würze, da es sich um ein natürlich würziges Rindfleischstück handelt. Um seinen Geschmack zu verstärken, braucht es nur eine Prise grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Trotzdem können Sie alle Gewürze hinzufügen, die Ihren Geschmacksknospen ansprechen; Knoblauch, Rosmarin und im Laden gekaufte Steak-Gewürzmischungen können alle gut zu Filet Mignon passen. Egal, wofür du dich entscheidest, achte darauf, sie sowohl auf die Ober- und Unterseite des Fleisches als auch auf die Seiten aufzutragen, wenn es sich um einen besonders dicken Schnitt handelt. Sie können auch Marinaden verwenden, um den Geschmack des Fleisches zu verbessern: Mischen Sie eine Marinade Ihrer Wahl und lassen Sie das Steak mindestens 30 Minuten und bis zu mehreren Stunden in der Marinade ruhen, bevor Sie Filet Mignon garen.
Sobald das Fleisch nach Ihren Wünschen gewürzt ist, ist es wichtig, das Fleisch vor dem Garen des Filet Mignon auf Raumtemperatur zu bringen. Das Auflegen von kaltem Rindfleisch auf eine heiße Oberfläche führt dazu, dass das Fleisch angespannt wird, was die natürliche Zartheit von Filet Mignon drastisch verändert. Stellen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Garen auf Ihre Küchentheke oder Ihren Tisch, weg von einem Fenster, und lassen Sie es ruhen, bis es sich nicht mehr kalt anfühlt.
Beim Filet Mignon wird im Allgemeinen eine Kochmethode mit hoher Hitze wie Anbraten oder Grillen bevorzugt. Heizen Sie Ihren Grill oder Ihre Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze auf und geben Sie einen kleinen Schuss helles Öl auf beide Seiten des Rindfleischs: Dies hilft, um zu verhindern, dass es am Grillrost oder an der Pfanne kleben bleibt. Sobald Ihr bevorzugtes Kochmedium erhitzt ist, legen Sie das Fleisch auf den Pfannen- oder Grillrost und achten Sie darauf, es nicht zu bewegen.
Die Zeit, die Sie auf der ersten Seite belassen, hängt davon ab, wie Sie Ihr Rindfleisch gekocht haben und wie dick das Filet Mignon ist. Für ein 2.54 cm großes Steak müssen Sie es nach fünf Minuten für selten, sechs Minuten für mittel und acht Minuten für gut durchgebraten umdrehen und es dann aus der Pfanne nehmen, nachdem es auf der zweiten Seite gegart hat zwei Minuten weniger als beim ersten Mal. Zum Beispiel würdest du für ein seltenes Steak das Filet Mignon fünf Minuten auf der ersten Seite und dann drei Minuten auf der zweiten Seite garen.
Nachdem Sie das Filet Mignon gekocht und aus der Pfanne oder dem Grill genommen haben, versuchen Sie, den Drang zu ignorieren, direkt in das Fleisch zu schneiden. Stattdessen 10 bis 15 Minuten auf einem Teller ruhen lassen: So verteilen sich die Säfte im Fleisch neu. Wenn du das Steak sofort anschneidest, läuft normalerweise der gesamte Saft aus und das Steak bleibt trocken und ohne Geschmack.