Holzarbeitsplatten, manchmal auch als Metzgerblock-Arbeitsplatten bezeichnet, erfordern mehr Wartung als andere Arten von Arbeitsplatten. Dies liegt an der porösen Beschaffenheit des Holzes und seiner Fähigkeit, Bakterien aufzunehmen. Damit Holzarbeitsplatten in bester Form bleiben, sollten sie regelmäßig mit Mineralöl geölt und nach jedem Gebrauch gereinigt werden.
Mineralöl ist eine transparente, farblose Substanz, die als Nebenprodukt der Erdöldestillation entsteht. Es wird auf Holzarbeitsplatten verwendet, da es die Holzmaserung durchdringen kann, um die Oberfläche fleckenbeständig zu halten und das Finish zu erhalten. Pflanzen- und Olivenöle sollten zu diesem Zweck nicht verwendet werden, da sie ranzig werden.
Mineralöl sollte alle zwei bis drei Monate topisch aufgetragen werden, um die Lebensdauer von Holzarbeitsplatten zu erhalten. Erwärmen Sie das Mineralöl vor dem Auftragen leicht auf der Herdplatte. Tauchen Sie ein weiches Tuch in das erwärmte Öl und tragen Sie es auf das Holz auf. Wischen Sie es in die gleiche Richtung wie die Holzmaserung. Lassen Sie das Mineralöl bis zu acht Stunden einwirken, bevor Sie überschüssiges, nicht eingezogenes Öl abwischen.
Für die tägliche Reinigung von Holzarbeitsplatten ist eine Lösung aus flüssigem Spülmittel und warmem Wasser geeignet. Eine Mischung aus einem Esslöffel (15 ml) Bleichmittel mit einer Gallone (4 Liter) warmem Wasser sollte angewendet werden, um Bakterien abzutöten. Diese Lösung sollte immer dann verwendet werden, wenn rohes Fleisch oder Geflügel auf die Arbeitsplatte gelegt wurde. Scheuermittel oder Scheuerschwämme sollten niemals zum Reinigen von Holzarbeitsplatten verwendet werden, da sie die Oberfläche beschädigen können. Verwenden Sie nur ein weiches Tuch oder einen Schwamm mit sanften Reinigungsmitteln.
Holzarbeitsplatten neigen auch dazu, Gerüche aufzunehmen, insbesondere von aromatischen Lebensmitteln wie Zwiebeln und Knoblauch. Um diese Gerüche zu entfernen, streuen Sie sofort nach Gebrauch Backpulver über die Oberfläche der Theke. Verwenden Sie einen mit warmem Wasser angefeuchteten Schwamm, um die Theke abzuwischen, und spülen Sie überschüssiges Backpulver ab.
Um Flecken von Holzarbeitsplatten zu entfernen, streue Jodsalz über die betroffene Stelle. Schneiden Sie eine frische Zitrone in zwei Hälften und schrubben Sie den gesalzenen Teil der Theke mit der geschnittenen Seite der Zitrone. Lassen Sie die Zitrone und das Salz über Nacht auf der Arbeitsplatte stehen und spülen Sie sie am nächsten Tag gründlich aus.
Für tiefe, dunkle Flecken auf Holzarbeitsplatten kombinieren Sie einen Teil Wasserstoffperoxid mit drei Teilen warmem Wasser. Tragen Sie die Mischung mit einem weichen Tuch oder Schwamm auf die Holzoberfläche auf. Lassen Sie die Lösung einige Minuten einwirken, bevor Sie sie gründlich mit warmem Wasser ausspülen. Wenn Flecken nicht mit dieser Methode entfernt werden, kann eine Nacharbeit und Neuversiegelung der Theken erforderlich sein.
Denken Sie daran, verschüttete Flüssigkeiten sofort aufzuwischen, um Flecken zu vermeiden. Lassen Sie auch niemals Wasser auf der Oberfläche von Holzarbeitsplatten stehen. Wenn Sie zu viel Feuchtigkeit aufsaugen, können die Zähler reißen und sich verziehen. Trocknen Sie sie immer gründlich mit einem sauberen Küchentuch ab, um Beschädigungen zu vermeiden.