Die Wahl eines geeigneten Schalottenersatzes hängt stark von der Anwendung ab, in der Sie ihn verwenden. Im Allgemeinen haben Schalotten einen ziemlich einzigartigen Geschmack, obwohl er ziemlich genau als eine Kombination aus Zwiebel und Knoblauch beschrieben werden kann, während er milder ist als beide. Der gebräuchlichste Schalottenersatz ist eine Mischung aus gehacktem Knoblauch und Zwiebel im Verhältnis von etwa zwei Teilen Zwiebel zu einem Teil Knoblauch. Dafür können verschiedene Zwiebelsorten verwendet werden, obwohl süßere Sorten wie rote und gelbe Sorten in der Regel für einen Geschmack bevorzugt werden, der eher Schalotten ähnelt.
Eine Schalotte ist ein Wurzelgemüse, das zur gleichen Familie wie Zwiebeln gehört; Sie sind ziemlich klein und wachsen in mehreren Zwiebeln, ähnlich wie Knoblauch. Dies verleiht ihnen ein optisches Erscheinungsbild, das einer seltsamen Kombination aus einer Zwiebel und einer Knoblauchknolle ähnelt. Obwohl sie sowohl Zwiebeln als auch Knoblauch ziemlich ähnlich sind, ist keine dieser Zutaten allein als Schalottenersatz geeignet, da der Geschmack jeder etwas anders ist.
Der beste Schalottenersatz wird im Allgemeinen als eine Kombination aus Zwiebel und Knoblauch angesehen, die den einzigartigen Geschmack von Schalotten ziemlich gut nachahmt. Wenn beide nicht verfügbar sind, kann nur einer als Ersatz verwendet werden. Bei einem Gericht, das bereits Zwiebeln oder Knoblauch und Schalotten enthält, ist jedoch Vorsicht geboten und der Schalottenersatz kann einfach weggelassen werden. Dies ist nicht ideal und der Geschmack wird nicht perfekt sein, aber das Hinzufügen von mehr Zwiebeln oder Knoblauch zu einem Gericht erzeugt oft einfach einen überwältigenden Geschmack. Als Schalottenersatz können unterschiedliche Mengen jeder Zutat verwendet werden, aber die einfachste Art, sie zu kombinieren, besteht darin, zwei Teile fein gehackte Zwiebeln für einen Teil gehackten Knoblauch zu verwenden.
Die Art der Zwiebel, die als Schalottenersatz verwendet wird, kann einen enormen Einfluss darauf haben, wie gut die Kombination funktioniert. Weiße Zwiebeln, die normalerweise ziemlich scharf und scharf sind, haben normalerweise einen zu starken Geschmack, um gut zu funktionieren, da Schalotten ziemlich süß und mild sind. Gelbe Sorten wie spanische Zwiebeln und solche mit roter Farbe funktionieren normalerweise aufgrund ihrer natürlichen Süße am besten. Grüne oder Frühlingszwiebeln, manchmal auch Frühlingszwiebeln genannt, können auch ein Schalottenersatz sein, obwohl das weiße und nicht das grüne Ende verwendet werden sollte.