Hay una serie de herramientas de diagnóstico que se pueden utilizar para determinar si un paciente es alérgico al trigo y para reducir la alergia a componentes específicos del trigo. Estas pruebas pueden ser realizadas y supervisadas por un especialista en alergias. Las clínicas de alergia, algunos hospitales y otros tipos de centros médicos pueden ofrecer exámenes de detección de trigo y otros alérgenos potenciales. Puede llevar varias semanas o meses diagnosticar correctamente una alergia en alguien que tiene alergia al trigo porque estas alergias tienden a ser complejas.
Las personas alérgicas al trigo pueden reaccionar con diversas proteínas que se encuentran en el trigo. Los síntomas de las alergias al trigo pueden variar desde malestar intestinal después de comer trigo hasta anafilaxia en toda regla, donde las vías respiratorias del paciente se cierran en respuesta a la exposición a alérgenos. Muchas personas notan alergias al trigo porque comienzan a desarrollar afecciones de la piel, problemas digestivos, secreción nasal y una variedad de otros síntomas leves cuando comen mucho trigo.
El primer paso en el diagnóstico de alergias suele ser un diario de actividades y alimentos. Los pacientes llevan un registro de lo que comen y hacen y también anotan cualquier síntoma o cambio de estado. Esto puede permitir que un médico comience a vincular desencadenantes particulares con alergias. Si un diario de alimentos muestra que los productos que contienen trigo se comen en el momento de los brotes de alergia, puede ser una señal de que un paciente es alérgico al trigo.
Se puede animar a alguien que sea alérgico al trigo a que pruebe una dieta de eliminación. El paciente reduce la dieta a alimentos muy blandos y luego introduce con cuidado nuevos alimentos y toma nota de la respuesta. Cuando el paciente experimenta una reacción alérgica, los últimos alimentos consumidos pueden considerarse como posibles culpables de la alergia. Para una persona alérgica al trigo, es fundamental leer atentamente las etiquetas de los alimentos durante una dieta de eliminación porque muchos alimentos contienen trigo donde no se esperaba. La salsa de soja, por ejemplo, a veces se produce con trigo.
Se puede realizar una prueba de punción cutánea donde el paciente está expuesto a alérgenos específicos y se monitorea la respuesta. Estas pruebas suelen ser seguras porque las dosis de alérgenos son muy pequeñas, pero aún así es necesario controlar a los pacientes en caso de que reaccionen mal. Otra opción es una prueba de provocación que implica comer pequeñas cantidades de alérgenos concentrados. Los análisis de sangre también se pueden utilizar y se pueden recomendar si un médico está preocupado de que las pruebas de punción o provocación en la piel puedan poner en peligro a un paciente.