Las personas se están familiarizando cada vez más con las galletas hechas de otras fuentes de harina además de la harina blanca tradicional, como las galletas de centeno. Típicamente hechos de una combinación de harina de centeno, harina de trigo integral y semillas de alcaravea, las galletas de centeno son excelentes para picar. De hecho, se pueden combinar con una gran cantidad de otros ingredientes para proporcionar refrigerios saludables en cualquier momento del día. Los refrigerios populares se pueden hacer con las sobras, como agregar queso crema y hierbas para sobrar salmón para cubrir las galletas, usar carnes y quesos como coberturas, o usar las galletas como base para una variedad de productos para untar.
Dado que las galletas de centeno son a menudo más densas que otros tipos de galletas, pueden contener incluso los ingredientes más pesados. Como bocadillos, a menudo sirven como base para las sobras, lo que los convierte en un excelente alimento para el consumidor consciente de los costos. Por ejemplo, si hay pimientos extra de la cena la noche anterior, se pueden saltear con huevos para crear una frittata de galleta de centeno. Si hay salmón extra, se puede combinar con hierbas y queso crema para hacer un refrigerio lleno de ácidos grasos omega y antioxidantes.
Otros bocadillos que usan galletas de centeno usan artículos de tipo almuerzo. Por ejemplo, si queda una pequeña porción de ensalada, se puede colocar encima de las galletas. Las galletas proporcionan algo crujiente, y la ensalada proporciona muchos nutrientes. Si bien se puede usar ensalada verde, otras opciones incluyen ensalada de atún, ensalada de pollo o incluso ensalada de mariscos.
Las carnes frías también se pueden usar para preparar una merienda de galletas de centeno. Por ejemplo, una capa de queso crema u otro queso puede ir seguida de una capa de jamón, pavo o carne asada. Si se usa queso duro, también se pueden agregar condimentos como mostaza o mayonesa a la galleta. Para quesos más suaves, las hierbas se pueden mezclar con el queso, dándole un sabor fresco.
Los vegetarianos pueden apreciar las recetas que usan frijoles molidos en galletas de centeno. Por ejemplo, los garbanzos, los frijoles blancos o los frijoles negros se pueden moler con una textura para untar. También se pueden agregar tomates secados al sol, jalapeños y otros ingredientes a la mezcla para darle un sabor adicional. Los frijoles para untar son típicamente ricos en proteínas, y las galletas de centeno son típicamente altas en fibra, lo que las convierte en una combinación nutricional.
La harina de centeno no se procesa en exceso y, como tal, es alta en fibra. También contiene muchas vitaminas, como las vitaminas B, vitamina K, A y E. También contiene calcio, magnesio y hierro. Cada vitamina y nutriente ayuda al cuerpo a funcionar y mantiene los órganos y huesos.
Al seleccionar un refrigerio, las galletas de centeno pueden ser saludables, pero es posible poner alimentos ricos en grasas y calorías en la galleta. Esto negará los beneficios de la merienda. Si se usan coberturas como verduras, frijoles, pescado y pollo, la merienda puede ser mejor que una que contenga quesos y carnes con alto contenido de grasa o aceites pesados.