Al comprar una tabla de cortar, debe considerar una serie de factores además del material utilizado para construirla. El gran debate sobre la madera o el plástico puede seguir enfureciéndose durante décadas, por lo que es posible que desee usar otra vara de medir para separar lo bueno de lo malo a la hora de elegir una tabla de cortar. Algunos de los otros factores que debe considerar son el tamaño, la calidad de la mano de obra, la funcionalidad y la capacidad de almacenamiento. La mejor tabla de cortar en la tienda sería inútil si no cabe correctamente en su encimera, por ejemplo.
Una consideración al comprar una tabla de cortar es la funcionalidad. Una tabla de cortar de calidad no es solo una pieza plana de madera, piedra o plástico, sino una superficie de trabajo diseñada para proporcionar un área segura y resistente para la preparación de alimentos. Busque características de seguridad como patas de goma o ventosas, que brindan seguridad adicional al cortar o cortar. Las manijas diseñadas para proporcionar portabilidad también son buenas características, ya que una tabla de cortar muy grande puede ser difícil de mover de un lugar a otro.
Otro elemento a considerar al mirar una tabla de cortar es el tamaño. Una tabla de cortar que es demasiado grande para la encimera puede volverse inestable durante el uso. Si el tablero tiene agarres de goma o ventosas colgando del borde del espacio de trabajo, podría ocurrir un accidente grave. Antes de comprar una tabla de cortar, es útil tomar medidas del espacio del mostrador o la mesa que eventualmente ocupará. Una tabla de cortar más pequeña debería ser suficiente para los cortes de vegetales ocasionales, pero el corte de carne a menudo requiere una superficie de corte bastante grande para acomodar grandes cortes de carne o pollo. Es posible que desee considerar comprar diferentes tablas de cortar para cortar carne y picar vegetales.
El debate sobre el mejor material para una tabla de cortar no ha generado un claro ganador, por lo que al comprar una tabla de cortar es posible que desee escuchar a ambos lados primero. Los defensores de las tablas de cortar de madera dicen que la madera es un material más tolerante que el plástico, lo que significa que los productos tienden a pegarse mejor y es menos probable que los cuchillos de corte se dañen. Los entusiastas de las tablas de cortar de plástico dicen que el plástico es más fácil de desinfectar que la madera y que la superficie es más duradera que la madera a largo plazo.
La mayoría de las tablas de cortar de madera no se pueden poner en el lavavajillas, pero se pueden lavar a mano y desinfectar con lejía. Las tablas de cortar de plástico generalmente se pueden colocar en un lavavajillas, pero también pueden deformarse bajo un calor excesivo. Si bien las ranuras talladas en una tabla de cortar de madera pueden albergar bacterias dañinas, la superficie generalmente se considera mucho más limpia y segura. Si elige comprar una tabla de cortar de madera, evite dejar que los alimentos se asienten en la superficie durante largos períodos de tiempo. Si selecciona una tabla de cortar de plástico, mantenga un paño limpio y desinfectado listo para limpiar la superficie entre las sesiones de preparación de alimentos.
Al comprar una tabla de cortar, la decisión entre plástico, madera u otros materiales como el mármol puede no ser tan importante como la seguridad, el saneamiento y la capacidad de almacenamiento. Asegúrese de que la tabla de cortar se ajuste correctamente al espacio de trabajo y pueda desinfectarse fácilmente y almacenarse lejos de cualquier contaminante.