La versatilidad y facilidad de cultivo del pimiento verde lo convierten en una opción perenne para cocinar y enlatar en casa en todo el mundo. La combinación de pimientos verdes picados con especias y vegetales salados seleccionados produce un condimento de pimiento verde. Uno puede disfrutar de una abundancia estacional de pimientos verdes preparando lotes de condimento de pimiento verde para uso inmediato y enlatando algunos para más tarde. Las recetas que uno tiende a encontrar en los libros de cocina varían según el país y la región.
Hacer un simple condimento de pimiento verde solo requiere lavar y sembrar pimientos verdes y combinarlos con cebollas picadas. Ambas verduras tienen suficiente agua para que mezclarlas sea relativamente fácil. El sabor brillante de los pimientos verdes y la dulzura de la cebolla producen un condimento de sabor suave adecuado para servir en alimentos o como guarnición.
Los cocineros que tienen un paladar más aventurero han creado variaciones de la receta básica del gusto. Dependiendo de la fuente, las recetas de condimento de pimiento verde pueden incluir ajo, tomates y hierbas como la albahaca. El aceite de oliva aparece en las recetas inspiradas en el Mediterráneo para el sabor crudo y cocido.
Agregar apio picado aumenta la textura crujiente y hace que el sabor sea ligeramente salado. La incorporación de pimientos picados en cubitos o pimientos de plátano suave produce un condimento picante y picante. El vinagre, comúnmente utilizado en los condimentos de verduras en escabeche, agrega una capa de acidez al perfil del condimento, lo que resulta en algo similar al condimento de encurtidos. Cuando uno usa vinagre en una receta sabrosa, a menudo es necesario equilibrar la acidez del vinagre agregando azúcar.
Hacer el condimento para un uso futuro requiere que uno prepare los ingredientes del condimento de pimiento verde para una receta estándar o preferida y luego cocine la mezcla antes de almacenarla. Las recetas de conservas a menudo combinan pimientos verdes con azúcar, vinagre, cebolla y especias como el ajo. Estas recetas sugieren que uno cocine los ingredientes principales en agua junto con una bolsita de especias para encurtir. Cuando la mezcla de condimento se ha cocinado por el tiempo sugerido por la receta, uno retira el sobre y coloca el condimento en frascos para sellar.
Los cocineros caseros que disfrutan de la pimienta verde tienen la opción de conservar los ingredientes de la receta cocida con productos de gelatina que se venden comúnmente para hacer gelatina. Este método de enlatado es similar al enlatado regular, pero uno agrega polvo de pectina al condimento de pimiento verde junto con la cantidad requerida de líquido. El producto terminado es un sabroso sabor suspendido en la mezcla de gelatina. Al igual que con el enlatado regular, uno debe seguir las instrucciones cuidadosamente y usar el equipo adecuado para producir el pimiento verde con seguridad usando esta técnica.