El pan de plátano sin lácteos es un tipo de pan sin levadura que contiene plátanos frescos. Este tipo de pan se consume comúnmente como desayuno ligero o como refrigerio en Europa y América del Norte. El pan de plátano suele ser dulce, aunque no tan dulce como un pastel. Cuando se hace sin ningún producto lácteo, el pan de plátano contiene harina, plátanos, azúcar, levadura, bicarbonato de sodio, aceite y, a veces, huevos.
En la mayoría de las recetas, el único tipo de producto lácteo en el pan de plátano es la mantequilla. La mantequilla le da al pan de plátano una textura suave y también le da sabor al pan. En lugar de mantequilla, el pan de plátano sin lácteos debe incluir otro tipo de grasa, como el aceite o la margarina. Estas grasas pueden sustituirse una por una por mantequilla. Los aceites de sabor limpio, como el aceite de coco o el aceite vegetal suavizarán el pan sin agregar ningún sabor adicional, mientras que las grasas de sabor más fuerte, como la margarina, alterarán la textura y le darán al pan de plátano sin lácteos un sabor más mantecoso.
Algunas recetas de pan de plátano requieren leche para darle al pan una textura más cremosa. La leche se puede reemplazar con plátanos adicionales, agua o un sustituto de la leche como la leche de arroz. Algunas recetas de pan de plátano también requieren chocolate, por lo que los cocineros que preparan pan de plátano sin lácteos deben asegurarse de que el chocolate no contenga leche ni mantequilla.
Aunque técnicamente no son un tipo de producto lácteo, muchas personas que no comen productos lácteos también evitarán los huevos. Los huevos se usan comúnmente en panes como el pan de plátano porque ayudan a unir los ingredientes. En el pan de plátano sin lácteos, el plátano puede actuar como aglutinante o los huevos pueden reemplazarse con aglutinantes como goma de xantano o goma de guar. También se puede usar un sustituto de huevo en un pan de plátano sin lácteos, pero los cocineros deben tener cuidado de que el sustituto de huevo no incluya ningún huevo o lácteo.
El pan de plátano sin lácteos es un tipo de pan rápido, un tipo de pan que no requiere levadura. El polvo para hornear se usa para hacer que el pan de plátano se levante, lo que hace al provocar una reacción química que crea burbujas de dióxido de carbono en el pan. La gente probablemente comenzó a hacer pan de plátano sin lácteos hace unos cien años, cuando el polvo de hornear se usaba regularmente. La disponibilidad generalizada de plátanos en las últimas décadas ha ayudado a hacerla popular.