El pastel de plátano vegano es cualquier tipo de pastel hecho con plátanos que no contiene leche, huevos o productos lácteos. Todos los ingredientes en el pastel de plátano vegano deben ser derivados de plantas o sintéticos, pero no pueden haber sido procesados con partes o productos animales. En la mayoría de los casos, el pastel de plátano vegano sabe mucho como cualquier otro pastel de plátano. La diferencia está en la naturaleza de los ingredientes, así como en sus proporciones.
El pastel de plátano es, en la mayoría de los casos, poco más que un pan de plátano con edulcorante agregado que se hornea como un pastel en lugar de como un pan. El puré de plátanos es un ingrediente importante en su masa, que generalmente conduce a una consistencia densa y dulce. El pastel generalmente se glasea con queso crema o glaseado de crema agria o se come solo, a veces se unta con mantequilla o miel.
La mantequilla, la miel y los productos lácteos como el queso crema y la crema agria no son opciones aceptables para los veganos. El veganismo es una opción de estilo de vida que instruye a los seguidores a evitar todos y cada uno de los productos animales, particularmente en los alimentos. La mayoría de los veganos también extienden la prohibición de los animales a la ropa y otros bienes, a menudo evitando cosas como suéteres de lana e interiores de automóviles de cuero. Comer vegano puede hacer que hornear sea un desafío, pero el pastel de plátano es una confección que es relativamente fácil de hacer dentro de las restricciones sin lácteos ni animales.
El típico pastel de plátano no vegano generalmente requiere huevos y, a veces, también mantequilla. Estos ingredientes se mezclan con harina, azúcar, puré de plátanos, aceite y especias para crear una masa espesa que luego se hornea. Los pasteles de plátano regulares no son alimentos no lácteos, pero son alimentos vegetarianos. Hacerlos completamente veganos suele ser una cuestión o reemplazar o eliminar los huevos y la mantequilla, y encontrar una alternativa de glaseado vegana aceptable.
Parte del truco para hacer un buen pastel de plátano es asegurarse de que la proporción de ingredientes húmedos a secos sea aproximadamente uno a uno. Eliminar los huevos de la receta más tradicional significa que un panadero vegano necesita algo más húmedo. Esto a menudo se puede encontrar en puré de manzana, aceite vegetal adicional o incluso simplemente un puré de plátano adicional.
La mayoría de los ingredientes cotidianos son aceptables para una dieta vegana por la única razón de que están hechos sin afectar a los animales. Los chefs veganos más estrictos también utilizarán solo harinas certificadas veganas, azúcares derivados de la naturaleza y especias orgánicas en la cocción. Esto a menudo afecta el costo del producto final, pero rara vez su sabor. Los alimentos veganos certificados a menudo son más caros que otros productos más genéricos, en parte debido al esfuerzo que implica evaluarlos.
Las variaciones veganas de pastel de plátano son populares. Muchos panaderos agregan nueces, especialmente nueces, o frutas secas como coco o pasas. Los chips de chocolate no lácteos, generalmente aquellos etiquetados como “semidulce” u “horneado”, también son adiciones populares. El producto terminado generalmente se corta en rodajas gruesas y se sirve con glaseado a base de agua, azúcar caramelizada o una variedad de jarabes de frutas.