Bacon Brittle es una versión actualizada del clásico caramelo de maní quebradizo. Frágil generalmente combina maní u otra nuez con jarabe y, en el caso del tocino quebradizo, tocino crujiente. Esta mezcla de nueces, tocino y jarabe tiene un sabor dulce y salado, así como crujiente, en un solo paquete.
Desde su creación, las recetas más comunes para el maní quebradizo han visto poca innovación. La modificación más frecuente ha sido el tipo de frutos secos utilizados en la formulación frágil básica. Los cocineros creativos y los fabricantes de dulces han producido frágiles que usan anacardos, nueces, almendras y nueces de macadamia. El tocino quebradizo es un cambio importante para el perfil del dulce.
El tocino usado en esta receta probablemente no sea el mismo que el tocino que se vende en la sección de carnes de desayuno de la tienda de comestibles de la esquina. Las variedades comerciales de tocino quebradizo usan tocino especialmente preparado creado por pequeños productores. Estos artesanos curan su tocino al fumarlo. Este proceso le da al tocino un sabor más rico que incorpora los aromas de la madera utilizada en el ahumador.
Disfrutar de este tipo de frágil no está exento de culpa. El maní, el azúcar, el jarabe y el tocino no producen una merienda baja en calorías. La adición de tocino a este dulce también aumenta el contenido de sodio y el contenido de grasa.
Los productores comerciales de tocino quebradizo también venden una versión de chocolate del producto. Esta creación de caramelo frágil modificado tiene un recubrimiento de chocolate con leche. La dulzura del chocolate es una cuarta sensación de sabor que atrae a los amantes del chocolate.
Los usos del tocino quebradizo van más allá de comer a mano. Los restauradores creativos lo usan como aderezo para platos de postre. Las heladerías lo ofrecen con helado. Los compradores pueden pedir cualquier sabor de helado y agregar trozos triturados de frágil como cobertura para conos, tazas y helados.
Las tiendas de regalos exclusivas y los establecimientos de comida gourmet son los lugares más comunes para encontrar tocino quebradizo. Algunos fabricantes solo venden sus productos en línea. Se pueden comprar cajas de tamaño personal para disfrutarlas solas o paquetes de tamaño de regalo para tratar a otros. Los fabricantes recomiendan el tamaño del regalo para los maestros, los intercambios de regalos para las fiestas y la persona que lo tiene todo.
Hacer que el tocino sea quebradizo no es difícil para los fabricantes de dulces caseros. La receta estándar de nuez frágil es la base de esta versión de frágil. Una vez que el jarabe y el azúcar alcanzan la temperatura correcta, se agregan los cacahuetes y los crujientes trozos de tocino. El tocino bien escurrido es la clave para hacer los dulces. El tocino aceitoso cambiará la consistencia de la base quebradiza y puede impedir la configuración adecuada.