El vinagre de higo es un vinagre especial que se puede hacer de muchas variedades de higos. En algunos pa?ses, las escuelas culinarias se especializan en hacer vinagre de higuera de las variedades de higuera de sus regiones. Los vinagres de higo se pueden comprar en los pasillos especializados de los supermercados o en las tiendas de alimentos gourmet, a trav?s de pedidos por correo y tiendas especializadas en l?nea, o en los mercados locales de agricultores. Es probable que el precio de compra de estos vinagres sea alto, porque los higos tienden a ser caros. Los vinagres de higo tambi?n se pueden hacer con vinos, produciendo una acidez agridulce que anima varios platos.
Los vinagres de higo vienen en variedades con sabor a hierbas o especias mixtas. Algunas personas los prefieren con la adici?n de hierbas como la albahaca y el ajo, mientras que otros prefieren la dulzura de la canela o los dientes a?adidos al vinagre fuerte. En?logos de las regiones vin?colas del norte de Italia ofrecen vinagre de higo fermentado, que se puede usar como adobos o glaseados para pato o pollo. Los mercados de agricultores a veces presentan vinagres de higo hechos de dulce misi?n o higos de pavo marr?n con condimentos de vainilla o canela; Estos hacen una excelente hospitalidad o regalos de vacaciones.
La producci?n de buen vinagre de higo es un proceso de dos pasos. El primer paso fermenta los higos en una base alcoh?lica, ya que la levadura transforma los az?cares naturales de los higos en alcohol. El paso final tiene lugar cuando los cultivos bacterianos llamados acetobacterios convierten el alcohol en un ?cido que se convierte en vinagre. Aunque solo requiere dos pasos, el tiempo y el gran cuidado durante el proceso de fermentaci?n producen el mejor vinagre espeso y pegajoso para usar en adobos y aderezos.
Las recetas para hacer vinagre de higo de muchas variedades de higo se pueden encontrar en l?nea o en muchos buenos libros de cocina. El vinagre de higo casero se puede almacenar en frascos de vidrio esterilizados o botellas; Algunas recetas requieren refrigeraci?n y otras para almacenamiento a temperatura ambiente en un armario oscuro. Los vinagres de higo se pueden combinar con un vinagre bals?mico y aceites de oliva de lim?n para hacer aderezos para ensaladas, o rociarlos sobre ingredientes para ensalada, melones, esp?rragos o aguacates. Los platos que combinan nueces como nueces o nueces, frutas como frambuesas o ar?ndanos y quesos con ensalada de verduras se complementan bien con aderezos de vinagre de higo. Los vinagres de higo oscuro tambi?n se pueden agregar a pasteles de frutas como cereza, manzana, ruibarbo o pasteles de calabaza picantes, ya que la acidez se detectar? de inmediato.