La quelación es la reducción sistemática de metales pesados dañinos en el cuerpo, ya sea en respuesta a un envenenamiento accidental o una acumulación de por vida. Para complementar los regímenes de desintoxicación más convencionales, algunos pueden recurrir a la quelación con cilantro para eliminar el mercurio del cuerpo. Aunque todavía no se ha probado científicamente en 2011, muchos herbolarios creen que el cilantro también tiene cualidades similares a las de una garra cuando se trata de adherirse a las moléculas de mercurio y eliminarlas del cuerpo.
El cilantro, conocido en Oriente como perejil chino, proviene de las hojas de la planta de cilantro, Coriandrum sativum. Se ha utilizado durante varios milenios como saborizante distintivo en los alimentos y como un tratamiento potencial para diversos problemas medicinales. Además de su presunto uso para disminuir los niveles de mercurio, algunos herbolarios también recomiendan el cilantro para aliviar varios trastornos digestivos e incluso como tratamiento para combatir el cáncer y eliminar la peste rica en calcio en el corazón. Estas hojas también tienen fama de despertar el apetito y proporcionar apoyo antibacteriano cuando luchan contra las infecciones.
No fue hasta un estudio de 1995 realizado por el cardiólogo de Nueva York Yoshiaki Omura que se confirmaron las cualidades de una quelación de cilantro como desintoxicante de metales pesados. Omura descubrió que los niveles de mercurio en el tejido neural del cuerpo disminuían con la ingestión progresiva de cilantro. Sin embargo, las instituciones médicas convencionales todavía recomiendan la quelación del cilantro solo como un tratamiento complementario a los compuestos de quelación más probados. Este puede ser un extracto de algas llamado Modifilan® o el compuesto ácido etilendiaminotetraacético (EDTA). Estos pueden administrarse en dosis orales o mediante inyección cuando sea necesario de inmediato.
La quelación con cilantro se realiza de la misma manera que los otros tratamientos orales, ingiriendo una tintura a diario durante varias semanas o meses. Esta tintura a menudo se prepara con cilantro en conjunto con otros ingredientes herbales comunes para la desintoxicación, como la raíz de dársena amarilla, algunos hongos, ortiga y ciertas algas. Cuando se prefiere el cilantro fresco, algunos solo aumentan su ingesta de cilantro e incluso la raíz de dársena amarilla en la dieta. Las posibilidades de recetas son vastas, desde salsas y sopas hasta salsas y ensaladas.
Aunque se sospecha que ninguno de ellos elimina el mercurio especialmente bien del cuerpo, se sospecha que muchos otros alimentos tienen efectos desintoxicantes más generalizados. Los vegetales verdes tienen clorofila, que elimina varios tipos de radicales libres y estimula la producción de enzimas en el hígado. Las frutas ricas en antioxidantes, particularmente los cítricos, también tienen notables cualidades de desintoxicación, al igual que el ajo, las nueces y los frijoles mungo aprobados por Ayurveda. Una quelación de cilantro puede contener extractos de cualquiera de estos otros ingredientes para una limpieza más general.