Retsina es un producto de vino único hecho casi exclusivamente en Grecia. Está elaborado con una base de vino blanco o rosado aromatizado con resina de pino. El vino es bastante picante, y no es del gusto de todos. Sin embargo, los griegos lo han estado haciendo y bebiendo durante más de tres mil años, y la gente a menudo lo encuentra más agradable cuando se combina con alimentos griegos. Retsina también varía ampliamente en calidad, y un producto inferior puede saber sospechosamente a trementina. Consultar al personal de una tienda de vinos griega puede ser la mejor manera de encontrar un buen vino.
El nombre de retsina se deriva de una palabra latina, resina. La explicación oficial de la bebida tiene sus raíces en las primeras prácticas de elaboración del vino. Al carecer de recipientes herméticos para la fermentación, muchos vinos blancos tempranos se deterioraron como resultado de la exposición al oxígeno. Para evitar este problema, los vinicultores cubrieron sus jarras de vino con brea de pino, el mismo material utilizado para impermeabilizar embarcaciones. El tono efectivamente selló los recipientes para que el vino no se echara a perder, y los consumidores desarrollaron un gusto por el vino resinoso resultante.
Solo los blancos y rosados se usan para hacer retsina, ya que los vinos tintos tienen un sabor picante y una sensación en boca propia. El vino debe servirse extremadamente frío y en vasos abiertos y anchos. Los vasos labiales tenderán a atrapar el aroma resinoso, en lugar de disiparlo como lo haría un vaso de boca ancha. Este es un resultado indeseable, incluso para los griegos acérrimos, porque el sabor concentrado puede ser bastante intenso.
Retsina combina mejor con alimentos fuertes, picantes y salados como los que se sirven como aperitivos, o meze, en Grecia. Muchos meze integran ingredientes encurtidos, salados o con ajo, que contrarrestan muy favorablemente el fuerte sabor de la retsina. El vino también se puede combinar con cocinas picantes, como la comida india o china, pero no se debe consumir con alimentos sutiles, como muchos platos japoneses y franceses.
Para encontrar retsina fuera de Grecia, los consumidores probablemente tendrán que ir a una tienda de importación especializada. Es un artículo inusual, y muchas tiendas no lo llevan. Los consumidores también pueden considerar pedirlo a un minorista en línea, si viven en un área donde pueden aceptar envíos de alcohol. Es importante recordar que la retsina es un sabor altamente adquirido, y no todos los bebedores lo encontrarán a su gusto.