La salsa de alevines es un condimento, que se encuentra típicamente en Utah e Idaho en los Estados Unidos (EE. UU.), Que se sirve tradicionalmente con papas fritas, de las cuales recibe su nombre. Es bastante similar al aderezo ruso o al aderezo Thousand Island y se hace básicamente con salsa de tomate y mayonesa. Las cantidades de cada ingrediente utilizado pueden variar según el restaurante o la ubicación en la que se sirve, y también se puede encontrar un condimento similar en muchas áreas fuera de los EE. UU. La salsa para freír se sirve tradicionalmente con papas fritas, pero también se puede usar como condimento en sándwiches, hamburguesas, pescado frito y otros alimentos.
Mientras que un restaurante en Utah afirma que creó salsa de alevines, las recetas de aderezos para ensalada con mayonesa y salsa de tomate son anteriores a la creación de la salsa en el restaurante. Independientemente del origen, el uso de la salsa se extendió rápidamente en popularidad en todo Utah e Idaho, y también se puede encontrar en restaurantes en otras regiones. También es bastante popular en el noroeste del Pacífico.
Una receta tradicional de salsa de alevines generalmente requiere una parte de salsa de tomate agregada a dos partes de mayonesa, en cualquier tamaño o cantidad deseada. Esta receta simple a menudo se prepara, pero también se pueden disfrutar versiones más complicadas y pueden cambiar las cantidades de cada ingrediente o agregar otros saborizantes también. A menudo se puede agregar cebolla picada, y algunas recetas pueden requerir agregar salsa picante para hacer que el condimento sea más picante y equilibrar la dulzura del ketchup.
En otros países además de los EE. UU., La salsa de alevines puede tener diferentes nombres y se utiliza como condimento para una variedad de alimentos. En Islandia y partes de Bélgica, por ejemplo, se llama kokkteilsósa o cocktailsaus y se usó por primera vez con langostinos o camarones como la salsa de cóctel estadounidense. Desde entonces se ha expandido para usarse con papas fritas, pizza y hamburguesas.
Un producto similar a la salsa de alevines se disfruta en Alemania, donde se llama podredumbre o «blanco rojo» y viene empaquetado en tubos exprimibles. En Francia, a veces se le conoce como salsa americana y se puede encontrar en algunos restaurantes y mercados. La salsa de alevines se conoce comúnmente como «salsa de hamburguesas» en el Reino Unido (Reino Unido) y a menudo se come con papas fritas o hamburguesas.