Casi cualquier sopa con tomate como ingrediente principal puede llamarse una sopa de tomate. Algunas de las sopas de tomate m?s familiares son simplemente pur? de tomates, a menudo con un poco de caldo de pollo, agua o crema a?adida. Sin embargo, hay muchas versiones diferentes de sopa de tomate. Casi todas las culturas del mundo tienen alg?n tipo de receta de sopa de tomate. Desde sopas calientes hasta sopas fr?as, desde caldos suaves hasta caldos picantes, hay una sopa de tomate para todos los gustos.
Los tomates crecen bien en casi cualquier clima. Se cultivan en todo el mundo y se han convertido en una parte importante de muchas cocinas nacionales diferentes. Desde pizzas maduras de tomate y salsas frescas en Italia hasta los guisos de tomate del norte de ?frica, el desayuno brit?nico por excelencia de huevo y tomate, y los tomates bistec que se encuentran con frecuencia en las hamburguesas estadounidenses, los tomates son omnipresentes. Tambi?n lo es la prevalencia de la sopa de tomate. Sin embargo, no siempre fue as?.
Las primeras plantas de tomate crecieron solo en el ?rea limitada que abarca desde lo que ahora es el centro de M?xico hasta aproximadamente el centro de Brasil en Am?rica del Sur. Los exploradores y colonos espa?oles llegaron a esta parte del mundo en 1400, y la planta de tomate fue una de las muchas cosas que trajeron con ellos a Espa?a. Los tomates pronto se extendieron por toda Europa occidental, la ruta comercial espa?ola y la ruta de las especias, y desde all? a la mayor?a de los puntos del mundo.
Se da cuenta, entonces, que las sopas de tomate han sido un elemento b?sico de las cocinas de muchas culturas diferentes durante cientos de a?os. La mayor?a de las recetas de sopa combinan tomates con otros ingredientes y productos disponibles localmente. La sopa de tomate popular entre los aztecas y otros habitantes nativos de Am?rica Latina a menudo presentaba ma?z, chiles y cebolla, por ejemplo.
Algunas de las primeras sopas de tomate de origen espa?ol se sirvieron fr?as. Los tomates suelen estar m?s maduros en pleno verano, y el clima espa?ol puede ser bastante caluroso en esa ?poca del a?o. Los primeros cocineros espa?oles primero agregaron tomates al gazpacho, una sopa fr?a tradicional hecha con frijoles, caldo y cubos de pan duro.
Las preparaciones de sopa fr?a de tomate tambi?n son comunes en las cocinas africanas. Muchas recetas de esta regi?n presentan verduras nativas, como el ?ame y el pimiento, junto con pescado, arroz y especias locales. Hay una gran variedad con respecto a c?mo se deben preparar los tomates para estas sopas. Ya sea que est?n enteras, peladas y sin semillas, picadas o en pur?, los diferentes tratamientos y texturas de tomate producir?n tipos muy diferentes de sopas.
En los Estados Unidos y en la mayor parte de Europa occidental, la sopa de tomate es generalmente un asunto mucho m?s simple. Muchas veces, la sopa en estos lugares es poco m?s que pur? de tomate, pasta de tomate y agua. Algunos cocineros agregan leche o crema, pero en su mayor parte, los ingredientes son tomates y muy poco m?s. Una referencia a la «sopa de tomate cl?sica» probablemente significa este tipo de preparaci?n muy simple y muy b?sica. Este tipo de sopa de tomate generalmente es bastante f?cil de preparar en casa, aunque las sopas de tomate condensadas, que generalmente se venden en latas, son muy populares, particularmente en los Estados Unidos.