Un huevo de pato salado es el huevo curado de un pato. Este tipo de huevo generalmente se empaca en salmuera o carb?n para curar. Este alimento es un ingrediente com?n utilizado en muchos alimentos chinos, como salteados, sopas, ensaladas y platos de carne. En general, se sirven al vapor o hervidos, solos o como parte de otro plato. El proceso de salar el huevo crudo antes de hervirlo hace que la clara del huevo sea marcadamente salada con un centro de yema cremoso, rico y ligeramente salado. Estos huevos son una parte importante de los pasteles de luna chinos.
Los huevos de pato salados chinos se preparan remojando los huevos en un ba?o de agua ligeramente tibia y extremadamente salada o empacando los huevos individuales en una pasta hecha de carb?n y sal. La forma del huevo de pato salado lleno de carb?n se est? volviendo menos com?n con el tiempo, pero los huevos de pato en salmuera siguen siendo un alimento casi omnipresente en China. Aunque la comida com?nmente conocida como huevo de pato salado es china, un plato filipino similar llamado pateros cura los huevos con una pasta de arcilla, agua y sal. La arcilla en el huevo le da un color rojo brillante.
Este alimento se cura crudo, pero los huevos curados se cocinan antes de comerlos, generalmente hirvi?ndolos. Antes de empacar los huevos de pato salado para curarlos, se lavan a fondo para eliminar la suciedad o los contaminantes. Una vez que est?n limpios, se colocan en una salmuera ligeramente tibia y altamente salada o se envasan en carb?n salado. Si bien muchos huevos se pueden poner en salmuera l?quida en el mismo recipiente, la pasta de carb?n salado se usa para empacar cada huevo individual. La capa de carb?n salado en el huevo es generalmente un poco m?s gruesa que el ancho de un l?piz est?ndar.
Un acompa?amiento com?n para el huevo de pato salado es el tomate fresco. Una forma popular de servir huevo de pato salado es en una ensalada de tomate fresco en rodajas y huevo de pato salado. Tambi?n se prepara con frecuencia en sopas aromatizadas con pimientos, calabazas o bayas.
Los m?todos de preparaci?n utilizados para hacer un huevo de pato salado chino lleno de carb?n son algo similares a otro famoso huevo de pato chino curado llamado huevo del siglo, excepto que el huevo del siglo est? empacado en cenizas y cal adem?s de sal y arcilla. Aunque a menudo se cree err?neamente que son huevos de pato empapados en orina de caballo, en realidad son muchas variedades de huevos. No est?n empacados en orina de caballo, aunque pueden oler as?, ya que el huevo de curado se vuelve negro con el tiempo y adquiere el aroma de amon?aco y azufre. La afinidad por el huevo del siglo es bastante poco com?n en China, mientras que el huevo de pato salado es un ingrediente com?n y popular.