El revestimiento del horno es una pieza de plástico o fibra de vidrio antiadherente que está diseñada para proteger el fondo de un horno de los goteos e incendios de alimentos. Algunos revestimientos para hornos están hechos para usarse en un estilo o marca de horno en particular, pero la gran mayoría se pueden recortar o adaptar para que quepan en casi cualquier tipo de horno. Los revestimientos permiten a los panaderos limpiar rápidamente sus hornos sin fregar ni usar la función de autolimpieza intensiva del horno.
Incluso los panaderos más cuidadosos generalmente no pueden pasar mucho tiempo con un horno impecable. Los alimentos tienden a hervir o burbujear, y las gotas en el piso del horno son increíblemente comunes. Si no se atiende, los alimentos derramados pueden hornearse sobre la superficie del horno y, con el tiempo, estos goteos horneados pueden humear o incluso incendiarse mientras se hornea. La clave para reducir estos casos es un régimen regular de limpieza del horno. Un revestimiento de horno facilita esta tarea en la mayoría de las circunstancias.
Intentar sacar partículas de comida del horno puede ser una propuesta difícil. Los hornos suelen ser pequeños, y orientarse en la caja del horno para ejercer una fuerza de fregado suficiente para eliminar una mancha o goteo puede ser bastante incómodo. Particularmente en hornos a gas, también puede ser peligroso.
Un revestimiento del horno actúa como el piso del horno, pero es fácilmente removible. Una vez que el horno se ha enfriado, los cocineros simplemente pueden quitar el revestimiento del horno y llevarlo a un fregadero u otra superficie para limpiarlo y fregarlo. Muchos también son aptos para lavavajillas. Una vez que el revestimiento se haya secado, puede deslizarse fácilmente nuevamente dentro del horno. Los revestimientos suelen tener una vida útil de al menos algunos años, si no más.
La mayoría de los revestimientos para hornos están hechos de plástico de alta densidad o fibra de vidrio. Por lo general, son antiadherentes, lo que hace que la limpieza sea aún más fácil. Los diferentes fabricantes fabrican diferentes tipos de revestimientos, y las calidades y los precios varían. Los mejores revestimientos están probados a temperatura para soportar altas temperaturas durante largos períodos de tiempo.
Los revestimientos para hornos son más populares entre los cocineros sin hornos autolimpiantes. Los hornos autolimpiantes son hornos capaces de limpiarse solos, generalmente calentándose a temperaturas extraordinarias en un esfuerzo por quemar cualquier goteo o derrame del horno. Si bien generalmente es una buena idea ejecutar periódicamente la función de autolimpieza de un horno, puede ser un uso extraordinario de energía si todo lo que necesita limpiarse son unas pocas gotas de horno. Un revestimiento para horno es una alternativa de limpieza rápida y fácil que ahorra tiempo y recursos.