Aunque se usa coloquialmente para referirse a casi cualquier arbusto o arbusto espinoso, la palabra zarza en realidad tiene un significado científico específico. En botánica, la zarza se refiere a un género de plantas de la familia de las rosas: el género Rubus, cuyo nombre proviene de la palabra latina para «rojo». Las plantas que se denominan correctamente zarzas según esta definición incluyen moras, moras, moras, moras y frambuesas, aunque en Inglaterra, el nombre generalmente se refiere a moras silvestres. Las zarzas crecen silvestres y se cultivan, con una serie de híbridos y cultivares.
Los tallos de la zarza se llaman bastones y característicamente tienen espinas o espinas, aunque se han criado variedades «sin espinas». Primero dan fruto el segundo año después de ser plantados. Aunque los frutos de las zarzas se llaman bayas, técnicamente no son bayas sino drupelets en conjunto. Un drupelet es uno de los pequeños bultos que forman la fruta. Una diferencia interesante entre las moras y las frambuesas es que cuando se recogen las dos frutas, la frambuesa madura quedará hueca por dentro, y el «receptáculo», como se llama la parte central, permanecerá con la planta, mientras que el receptáculo permanecerá unido a la cosecha fruta de mora.
Las frambuesas rojas son autóctonas de América del Norte y Asia Menor, y la existencia de frambuesas silvestres en el monte. Ida fue registrada por el historiador Plinio. Las frambuesas negras son autóctonas de América del Norte únicamente. Las moras son autóctonas de América del Norte, América del Sur, Europa y Asia. Las moras y moras son híbridos de orígenes combinados de mora y frambuesa roja.
En 2002, Rusia lideró el mundo en la producción de frambuesas con el 24 por ciento de la cosecha mundial, con Serbia y Montenegro en un cercano segundo lugar con el 23 por ciento. Otros productores entre los diez primeros fueron Estados Unidos, Polonia, Alemania, Ucrania, Hungría, Canadá, Reino Unido y Francia, en orden de cantidad producida. Estados Unidos produjo el 13 por ciento, lo que corresponde a 173 millones de libras (78,471,480 XNUMX XNUMX kg), y casi toda la producción se produjo en los estados de California, Oregón y Washington.
La propagación de las zarzas se puede realizar de varias formas. Una forma son los esquejes de raíces. Si eso no funciona, se utilizan capas de puntas. También se utilizan esquejes de tallos con hojas y lechones, y el cultivo de tejidos se realiza con menos frecuencia.