Los muffins de arándano y naranja son muffins generalmente infundidos con sabor a naranja y tachonados con arándanos frescos o secos. El sabor a naranja puede provenir del extracto de naranja, jugo o incluso licor. Popular en los meses de otoño, estos productos horneados a menudo se sazonan con canela y, a veces, con semillas de amapola. Existen muchas recetas para muffins de naranja y arándano, incluidas las versiones bajas en grasa que pueden reemplazar el aceite y la mantequilla con yogurt.
Los cafés y las pastelerías a menudo incluyen muffins de arándano y naranja entre sus selecciones porque son un regalo popular. Aquellos con un gusto por lo dulce que todavía quieren algo de nutrición con su merienda pueden elegir muffins de arándano naranja porque contienen fruta. Algunas tiendas también tapan estas magdalenas con nueces, nueces o almendras, agregando proteínas a los nutrientes ya presentes en los arándanos. Si la tienda usa jugo de naranja, en lugar de extractos de imitación, estas magdalenas también pueden contener vitamina C.
La canela, la nuez moscada y el azúcar en polvo son adiciones populares a los panecillos de arándano y naranja, especialmente durante las vacaciones de invierno. La nuez moscada y la canela a menudo aparecen en las galletas navideñas, y el azúcar en polvo a menudo se usa para imitar la nieve. Otras adiciones festivas a estos muffins pueden incluir chips de chocolate y un poco de colorante alimentario para que sean de color rojo o rosado.
Las recetas para hornear para estos panecillos a menudo comienzan con harina blanca enriquecida, mantequilla, aceite y azúcar blanca refinada. Si bien son deliciosos, quienes observan sus figuras o intentan evitar la grasa no pueden disfrutar de los muffins de arándano y naranja hechos con este tipo de receta. Las sustituciones más saludables incluyen harina de trigo integral o avena, yogurt, puré de manzana, miel, sucralosa o stevia en polvo. Los panaderos caseros pueden usar solo una de estas sustituciones o todas ellas, dependiendo de los gustos y preocupaciones de salud.
Al sustituir el yogur y la compota de manzana por mantequilla y aceite, uno tiene muchas opciones. El yogur natural es perfectamente aceptable, pero uno puede agregar sabor extra usando yogur con sabor a naranja, limón o vainilla. El yogur griego es más espeso que el yogur ordinario y puede producir un panecillo más denso. La compota de manzana con canela puede crear una magdalena ligeramente picante, mientras que la compota de manzana con sabor a arándano le da a las magdalenas un toque extra de color y sabor.
Muchos cocineros encuentran que la harina de avena es un sustituto más agradable que la harina de trigo. La harina de avena tiene una textura y sabor similares a la harina blanca ordinaria, lo que significa que las magdalenas que se hacen con ella serán típicamente ligeras y húmedas. Los muffins de naranja y arándano hechos con harina de trigo pueden ser densos y algo secos si el panadero no agrega una cucharada extra de mantequilla o yogurt. Otra solución consiste en sustituir solo la mitad de la cantidad de harina blanca en la receta de harina de trigo. Esto generalmente le da a las magdalenas un sabor a nuez.