La congélation des pâtes peut rendre ce plat encore plus simple et peut vous faire gagner 20 bonnes minutes lors de la préparation de futurs repas. Pour congeler des pâtes, vous devez d’abord les faire cuire, qu’elles soient fraîches ou sèches, jusqu’à ce qu’il ne manque que quelques minutes de votre texture préférée. Ensuite, arrêtez la cuisson en rinçant les pâtes à l’eau froide et étalez immédiatement les nouilles sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme. Placez la feuille au congélateur jusqu’à ce que les pâtes soient congelées, puis placez-la dans des sacs de congélation de la taille d’une portion pour une utilisation future.
Pour commencer, vous devez faire cuire les nouilles, qu’elles soient fraîches ou sèches, avant de congeler les pâtes. Portez une bonne quantité d’eau à ébullition solide, puis salez-la. Placez délicatement les pâtes fraîches ou sèches dans l’eau, en baissant légèrement le feu s’il semble que la casserole déborde. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes fraîches soient juste cuites ou que les pâtes sèches manquent d’une à deux minutes avant d’être encore légèrement fermes au centre. Pour cette étape, il est important de ne pas cuire les pâtes jusqu’au bout, car elles seront à nouveau réchauffées lorsque vous les sortirez du congélateur pour une utilisation ultérieure. Une fois que vous avez terminé, égouttez soigneusement les pâtes dans une grande passoire.
Dans la plupart des cas, vous ne devriez jamais rincer les pâtes, car cela élimine l’amidon qui aide la sauce à adhérer aux nouilles ; cependant, ce n’est pas le cas lorsque vous congelez des pâtes. Même si vous disposez les nouilles en une couche uniforme, elles continueront à cuire jusqu’à ce qu’elles refroidissent, ce qui non seulement allongera le projet dans son ensemble, mais entraînera également potentiellement une exagération de vos nouilles. Pour arrêter la cuisson, passez la passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que les nouilles soient froides au toucher.
Bien que vous puissiez congeler les pâtes en les plaçant simplement dans un récipient et en les mettant au congélateur, les nouilles peuvent s’agglutiner, ce qui complique leur cuisson plus tard. Au lieu de cela, il est généralement préférable de placer les pâtes sur une plaque à pâtisserie plate, un plat ou une assiette en une couche uniforme, de préférence sans que les nouilles se touchent. Ensuite, placez le plat au congélateur et attendez une à deux heures jusqu’à ce que les pâtes soient solides. Cela vous permet de congeler les pâtes tout en évitant qu’elles ne s’agglutinent lorsqu’elles sont stockées. Une fois que les nouilles sont dures au toucher, vous pouvez les placer dans des sacs de congélation ou un récipient allant au congélateur et les conserver jusqu’à ce que vous soyez prêt à les ajouter à un plat ou à un repas.