Un bon lavage de la laitue peut éliminer de nombreux contaminants invisibles, tels que les pesticides et les bactéries, ainsi que les contaminants visibles, tels que la saleté et les insectes. La meilleure façon de laver la laitue est de rincer les feuilles séparées à l’eau froide jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de saleté visible dessus. Une fois lavé, vous pouvez l’utiliser immédiatement ou le sécher et le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Dans certains pays, la laitue qui a été marquée comme prête à manger a satisfait aux exigences spécifiées par les agences gouvernementales et doit être suffisamment propre pour être consommée ; Cependant, les experts ne sont pas d’accord sur la nécessité de laver ou non la laitue qui a été prélavée. Les inquiétudes concernant les épidémies d’Escherichia coli (E. coli) dues à une laitue mal nettoyée ont incité de nombreuses personnes à nettoyer soigneusement cette laitue et toutes les laitues avant de la manger, malgré les affirmations selon lesquelles il est sûr de consommer directement du sac. Cette laitue est généralement en petits morceaux et peut être placée dans un bol d’eau froide, agitée, puis retirée et égouttée.
La préparation pour laver la laitue dépend en partie du type de laitue que vous avez. Si vous avez de la laitue frisée comme la romaine, vous devez couper la partie inférieure des feuilles, qui comprend les racines et la partie de la plante où les feuilles se rejoignent toutes. Séparez délicatement toutes les feuilles et déposez chacune dans un bol d’eau froide, où vous devriez les laisser pendant au moins 30 secondes. Faites tourner les feuilles dans l’eau et soulevez-les en utilisant un jet doux pour rincer tous les débris qui pourraient encore s’y accrocher.
Pour laver la laitue dont les feuilles poussent dans une tête serrée, comme un iceberg, utilisez d’abord un petit couteau tranchant comme un couteau à éplucher pour découper et retirer le noyau du bas de la tête. Séparez les feuilles et déposez-les toutes dans un grand bol d’eau froide en les remuant doucement. Laissez-les pendant environ une minute, ce qui est suffisant pour que le sable et la saleté tombent, puis retirez les feuilles et rincez-les au fur et à mesure pour éliminer toute saleté restante.
Si vous avez une essoreuse à salade, lavez la laitue en plaçant d’abord le morceau de passoire, qui est le bol avec des trous, dans la section bol de l’essoreuse, où il doit s’enclencher ou se verrouiller en place. Remplissez le bol de l’essoreuse avec de l’eau froide, puis placez les feuilles de laitue séparées dans l’eau froide. Remuez doucement pour que tout le sable et la saleté tombent dans l’eau, loin de la laitue. Retirez la passoire, videz l’eau sale et remettez la passoire en place. Mettez le couvercle sur l’essoreuse et tournez la poignée pour essorer l’eau et la saleté restantes, et votre laitue est prête à être utilisée.