Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de beaucoup de fruits. Essayez de choisir des fruits de saison, car vous obtiendrez de meilleures saveurs. Pour les confitures de printemps, essayez les abricots ou les fraises à maturation précoce. Alors que vous vous dirigez vers les jours grisants de l’été, essayez-vous aux framboises, aux bleuets ou aux pêches. L’automne et l’hiver peuvent sembler la fin du plaisir des fruits, mais pas le désespoir; des gelées de poires ou de pommes épicées et même de la marmelade vous permettront de passer les mois les plus frais.
Bien que les fruits puissent avoir un goût sucré pour vous, ils peuvent perdre une partie de leur douceur naturelle lorsque vous faites de la confiture et devenir trop acidulés. À moins de tester chaque fruit que vous mettez dans votre confiture, ce qui est certainement tentant, vous ne serez pas sûr de la douceur finale tant que la confiture n’est pas prête. La plupart des recettes de confiture nécessitent l’ajout de sucre, généralement du sucre granulé ou de boulangerie. En règle générale, vous devez utiliser 3/4 de tasse de sucre (170 grammes) pour chaque 8 oz (environ 225 grammes) de fruits.
Certaines recettes nécessitent l’ajout d’un agent gélifiant tel que la pectine. Bien que cela vous donne une fermeté constante dans votre confiture ou gelée finie, cela enlève la texture à l’ancienne de la confiture maison. Ce n’est pas un ingrédient nécessaire, mais vous préférerez peut-être l’utiliser si vous aimez les gelées à texture lisse plutôt que la confiture plus épaisse et plus épaisse.
Pour faire de la confiture, épluchez les fruits si nécessaire, puis écrasez-les avec un presse-purée ou un instrument similaire. Si vous utilisez un fruit particulièrement granuleux, vous voudrez peut-être le passer au tamis, mais vous perdrez une partie de la texture au cours du processus. Après la purée, placez vos fruits et votre sucre dans une grande casserole et portez à ébullition en remuant constamment, en ajoutant un peu de jus de citron ou de citron vert comme agent acide. Le mélange finira par épaissir après environ 15 minutes. Retirez-le du feu et écumez toute mousse qui reste sur le dessus.
Vous devrez acheter des pots de confiture en verre si vous prévoyez de faire de la confiture en grandes quantités. Ceux-ci peuvent être trouvés à la maison et dans certaines épiceries. Avant utilisation, vous devez stériliser les bocaux et les couvercles à l’eau bouillante et les laisser refroidir avant de les remplir. Scellez bien la confiture dans les bocaux et conservez-la dans un endroit frais.
Vous pouvez faire de la confiture dans n’importe laquelle de vos saveurs préférées, mais certaines sont tout simplement divines par rapport aux versions achetées en magasin. Une simple confiture de mûres faite avec des baies parfaitement mûres vous fera chercher tout ce sur quoi vous pouvez la servir, de la crème glacée au pain doré. La confiture de prunes avec des clous de girofle et de la cannelle peut vous amener à la manger directement hors du pot. Une gelée de pomme-poire épicée fait un merveilleux cadeau de saison, et serait un joli cadeau de vacances ou d’hôtesse. Si vous pouvez mettre la main sur une recette de pain à la noix de coco, la confiture d’ananas servie sur le dessus vous donnera un voyage délicieusement rapide sous les tropiques.
Il n’y a aucune raison de laisser pourrir votre surabondance de fruits sur le sol. Commencez à prendre toutes les offres d’excès de fruits de vos amis et récompensez-les avec un pot ou deux de vos délicieux résultats. Faites de la confiture avec les enfants, qui apprécieront probablement le désordre et la purée, mais veillez à les garder à l’écart du mélange bouillant. Alors sortez et commencez à chasser les bons fruits; vos jours en tant que génie de la confiture sont à nos portes.