Les côtes levées à la mijoteuse sont un type de bœuf préparé dans une mijoteuse, qui est une marque de mijoteuse. Les côtes courtes sont une coupe de bœuf provenant du dessous de la cage thoracique et de la zone des épaules d’une vache. Il existe différentes méthodes de cuisson qu’une personne peut utiliser pour préparer des côtes levées. Souvent, les gens choisissent de faire cuire ce type de bœuf dans une mijoteuse car la viande préparée de cette façon s’avère souvent tendre et savoureuse. De plus, certaines personnes aiment ce type de cuisson car il leur permet d’effectuer d’autres tâches sans avoir à porter une attention constante à la préparation des aliments.
Les bouts de côtes ne sont généralement pas aussi tendres que certaines autres coupes de bœuf. Pour cette raison, de nombreuses personnes utilisent la cuisson lente pour les préparer. La cuisson lente aide souvent à ramollir les coupes de viande dures et à garantir qu’elles seront tendres. On dit également que cette méthode de cuisson aide à faire ressortir la saveur des côtes levées et à mélanger avec succès tous les assaisonnements qu’une personne choisit d’ajouter. De plus, la cuisson de ces côtes dans une mijoteuse signifie qu’une personne n’aura pas à faire face à la chaleur d’une cuisinière ou d’un four.
Lorsqu’une personne cuisine des côtes levées à la mijoteuse, elle n’aura pas à passer beaucoup de temps à survoler sa cuisinière ou à vérifier son four. Ce type de cuisson est censé être accompli sur plusieurs heures, laissant le cuisinier libre d’accomplir d’autres choses. Souvent, une personne fait cuire ce type de viande pendant six à huit heures au réglage le plus bas. En fait, certaines personnes cuisent même des côtes levées à la mijoteuse pendant plus de huit heures et vont travailler pendant que leur viande cuit.
Habituellement, les gens font dorer les côtes courtes avant de les cuire dans une mijoteuse pour obtenir la meilleure saveur. Pour les faire dorer correctement, une personne peut chauffer de l’huile de cuisson dans une poêle épaisse, assaisonner les bouts de côtes et les enrober légèrement de farine. Ensuite, il placera généralement la viande dans l’huile et la fera dorer de chaque côté. On dit que le brunissement aide à améliorer la saveur de ce type de viande.
L’humidité est également importante lorsqu’une personne cuisine des côtes levées à la mijoteuse. Dans la plupart des cas, une personne ajoutera du liquide sous forme de bouillon, de vin de cuisson ou de sauce à la mijoteuse ; un cuisinier peut même utiliser de l’eau dans certains cas. Certaines personnes ajoutent également des légumes tels que des carottes, du céleri et des oignons à la mijoteuse lors de la préparation de côtes levées à la mijoteuse.