Les gaufrettes à la vanille sont de petits biscuits à la vanille, généralement ronds, qui peuvent être achetés auprès d’un certain nombre de fabricants ou fabriqués tout simplement dans une boulangerie domestique ou commerciale. Ces biscuits sont souvent consommés seuls, bien qu’ils puissent également être utilisés dans d’autres recettes telles que le pudding ou les desserts cuits au four. Ils peuvent également être émiettés en une texture de chapelure et utilisés pour faire une croûte de la même manière que les biscuits Graham peuvent être utilisés. Les gaufrettes à la vanille peuvent être préparées assez facilement et ne nécessitent que de la farine, du sucre, des œufs, du beurre et de l’extrait de vanille, bien que certaines recettes demandent du sucre vanillé pour une saveur de vanille plus prononcée.
Il existe de nombreuses marques de gaufrettes à la vanille disponibles dans le commerce, vendues dans différentes régions par différents fabricants. Cependant, ces biscuits ont souvent quelques aspects en commun, notamment leur taille générale, leur forme et leur coloration. La plupart des gaufrettes à la vanille sont de couleur dorée ou brun clair, ce qui provient de l’utilisation de jaunes d’œufs pour les préparer et de la coloration que ces biscuits prennent pendant la cuisson. Ils sont généralement petits et ronds, d’où le nom de gaufrettes, et bien qu’ils puissent être plats, ils sont souvent légèrement bombés ou arrondis sur le dessus.
Bien que les gaufrettes à la vanille soient disponibles auprès d’un certain nombre de fabricants commerciaux, elles sont également assez faciles à préparer pour un boulanger domestique ou professionnel. Différentes recettes de gaufrettes à la vanille peuvent être trouvées à partir de nombreuses sources, mais la plupart des recettes nécessitent de la farine, un ou deux œufs ou jaunes d’œufs, du sucre, du beurre, de l’extrait de vanille et un peu de sel. La plupart des recettes suggèrent d’utiliser du beurre non salé et d’ajouter du sel pour mieux contrôler les ingrédients, bien que certains boulangers préfèrent utiliser simplement du beurre salé. Certaines recettes peuvent nécessiter de la levure chimique et une petite quantité de lait pour rehausser la texture des biscuits.
En plus de l’extrait de vanille utilisé pour parfumer les gaufrettes à la vanille, certaines recettes suggèrent d’utiliser du sucre vanillé. Cela peut être fait facilement en stockant le sucre dans un récipient hermétique avec un certain nombre de gousses de vanille pendant environ une semaine. Cela infuse le sucre avec la saveur et l’arôme de la vanille, et il peut ensuite être utilisé pour sucrer les produits de boulangerie ou être ajouté au café et à de nombreux autres plats. Une fois que la pâte pour les gaufrettes à la vanille est préparée, elle peut être versée sur une plaque à pâtisserie et aplatie légèrement, ou roulée en une bûche et coupée en biscuits individuels, puis cuite et refroidie avant de manger.