Les Gumdrops sont des bonbons colorés enrobés de sucre à base de gélatine ou de pectine, ce qui leur donne leur texture moelleuse. Les deux types de base sont aromatisés aux fruits et aromatisés aux épices. Beaucoup de gens ont l’habitude de voir pendant les vacances de Noël, car ils sont couramment utilisés pour décorer les maisons en pain d’épice.
Ces bonbons de la taille d’une bouchée ont généralement une base plus large qui se rétrécit en une forme de cône coupé au sommet. Bien qu’elles soient de couleur vive, les boules de gomme sont généralement recouvertes de cristaux de sucre blanc, ce qui leur donne une couleur plus tamisée. L’aspect givré en a fait un bonbon de Noël très populaire. Bien qu’ils soient principalement utilisés sur les maisons en pain d’épice, certains boulangers les hachent pour décorer des biscuits. Quelques recettes demandent d’ajouter des boules de gomme hachées à la pâte à gâteau; cela ajoute un aspect coloré tant que les couleurs noires sont laissées de côté, car elles peuvent rendre la pâte grise.
Les couleurs des boules de gomme correspondent toujours à leur saveur, mais les saveurs varient selon le fabricant. Les bonbons aromatisés aux fruits ont un goût très différent de ceux aromatisés aux épices. Par exemple, le rouge et le vert sont les couleurs de Noël les plus populaires, mais une boule de gomme aromatisée aux fruits rouges a probablement le goût de la cerise, tandis qu’une boule à saveur d’épice rouge a généralement une saveur de cannelle. Les boules de gomme vertes peuvent être aromatisées au citron vert ou à la menthe.
Les boules de gomme violettes sont généralement du raisin ou de la menthe poivrée, tandis que le blanc peut être de la réglisse ou du clou de girofle. Les noirs sont toujours de la réglisse. Les boules de gomme à l’orange sont aromatisées à l’orange dans le type de boule de gomme aux fruits, mais pourraient être aromatisées à l’anis dans le type de boule de gomme aux épices. Les jaunes sont soit au citron, soit au piment de la Jamaïque.
Les enfants ont tendance à aimer les boules de gomme aromatisées aux fruits, mais ne se soucient souvent pas des bonbons épicés. Les bonbons aromatisés aux épices sont souvent vendus sous forme de gouttes d’épices et peuvent compléter le goût du pain d’épice et d’autres produits de boulangerie contenant des épices telles que le gingembre, la cannelle et/ou la muscade. Les gouttes de gomme diffèrent également par leur texture, en fonction de leur composition. Ceux à base de gomme arabique ont une consistance plus dure que ceux à base de gélatine.