Les muffins au citron sont des pains cuits au four qui ont un intérieur doux et humide et une croûte extérieure ferme. Ils sont généralement de couleur jaune pâle à l’intérieur et brun doré à l’extérieur. Ces muffins ont une légère saveur de citron, légèrement acidulée et sucrée.
Les muffins ressemblent à des cupcakes, ils ont un dessus soufflé et arrondi et une base cylindrique, qui est parfois enfermée dans un gobelet en papier ou en aluminium. Les muffins au citron prennent leur forme lorsque la pâte est placée dans un moule à muffins ou un moule à muffins et cuite. Au fur et à mesure de la cuisson, la pâte lève et développe la croûte extérieure, ce qui aide à préserver leur forme de muffin après leur sortie du four.
Les muffins au citron sont fabriqués principalement à partir des mêmes ingrédients que ceux utilisés pour faire d’autres muffins. Les principaux ingrédients sont le sucre, le shortening, les œufs, la levure chimique et la farine de blé. Des ingrédients supplémentaires tels que le jus et le zeste de citron ajoutent la saveur de citron à ces muffins.
Le cuisinier fera de temps en temps un sirop sucré au citron pour les muffins. Une fois les muffins cuits, des trous sont percés dans leur dessus à l’aide d’une fourchette et le sirop y est versé. Ce sirop est absorbé par le pain, lui infusant de l’humidité et de la saveur supplémentaires. Les muffins sont mis de côté pour permettre au sirop de se figer avant de manger.
Les muffins peuvent être fabriqués à partir de zéro, fabriqués à partir de mélanges à muffins en boîte ou achetés dans des magasins ou des boulangeries. Les mélanges à muffins et la plupart des muffins vendus dans les magasins contiennent un agent de conservation ajouté pour empêcher les produits de boulangerie de se périmer. Lorsqu’il prépare des muffins à la maison, le cuisinier moyen doit être prêt à manger ces produits en quelques jours. Pour les conserver plus longtemps, les muffins peuvent être placés dans un récipient en plastique hermétiquement fermé, recouvert de papier ciré et placé au réfrigérateur.
Les muffins au citron peuvent être consommés chauds au four, à température ambiante ou réchauffés au micro-ondes. Pour réchauffer un muffin au citron, il faut retirer le moule en aluminium, si nécessaire, et envelopper le muffin dans une serviette en papier. Le muffin emballé doit être placé au micro-ondes et chauffé à des intervalles de 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.