La vitamine K et le calcium ont un lien très fort et important dans le maintien de la santé du corps. La vitamine K régule le calcium de deux manières importantes. En ce qui concerne la santé des os, la vitamine K aide à lier le calcium à la matière osseuse et prévient également la détérioration du tissu osseux. En collaboration avec des protéines spéciales dans la circulation sanguine, la vitamine K favorise l’élasticité des vaisseaux sanguins. Cela inhibe l’accumulation de calcium qui provoque le durcissement des artères, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques.
Cette vitamine est produite naturellement sous deux formes, K1 et K2. La vitamine K1 provient de légumes à feuilles vertes comme les épinards et le brocoli, et la K2 est produite par des bactéries présentes dans les intestins humains et dans ceux de certains animaux. Considérée plus puissante que K1, la vitamine K2 est la forme de vitamine K qui empêche l’accumulation de calcium dans les artères et l’oxydation des radicaux libres dans la circulation sanguine, ce qui peut conduire au cancer.
L’interaction entre la vitamine K et le calcium est essentiellement chimique. La vitamine agit comme une sorte d’interrupteur d’alimentation chimique qui active Gla-protiens par un processus appelé carboxylation. Ces protéines assurent le maintien de la santé dans de nombreuses régions du corps, y compris celle de la régulation des niveaux de calcium. L’une des protéines Gla activées par la vitamine K est l’ostéocalcine, qui entraîne le calcium avec elle vers les sites de formation de la structure osseuse.
La vitamine K2 aide à la fois à créer des os et à empêcher leur destruction. Il fonctionne avec la vitamine D pour augmenter les niveaux de protéines Gla dans le corps, y compris ceux des ostéoblastes, qui sont les cellules qui construisent les os. Dans le même temps, K2 limite la formation d’ostioclastes, les cellules qui décomposent la matière osseuse.
La relation entre la vitamine K et le calcium est également importante pour un cœur sain. Si le corps ne reçoit pas suffisamment de vitamine K, l’ostéocalcine ne s’active pas et dérive simplement dans la circulation sanguine. Dans cet état inactif, l’ostéocalcine ne transporte aucun calcium, qui se dépose alors comme un sédiment dans les artères. Les artères se calcifient, ce qui signifie qu’elles perdent leur élasticité et commencent à durcir. La calcification dans la région du cœur augmente considérablement le risque de maladie cardiaque.
La calcification peut être minimisée par un autre lien entre la vitamine K et le calcium. Une autre des protéines Gla mises en action par K2 est la protéine Gla de matrice (MGP). La MGP est produite dans la zone musculaire du cœur. Une fois qu’il est activé par des niveaux suffisants de vitamine K2, il bloque les protéines qui provoquent une accumulation de calcium dans les vaisseaux sanguins du cœur.