Un apéritif au fromage à la crème peut prendre plusieurs formes, car c’est un ingrédient tellement polyvalent. Il peut être utilisé comme base pour une trempette ou une tartinade à mettre sur de petites tranches de pain grillé. Le fromage peut être utilisé en cuillérées sur des craquelins pour accompagner du poisson ou d’autres petites tranches de nourriture. Il existe des sandwichs apéritifs au fromage à la crème classiques qui peuvent être coupés en petits carrés de la taille d’une bouchée à servir avec du thé. Des utilisations plus exotiques trouvent le fromage enveloppé dans du jambon, mélangé à une sauce piquante ou même cuit au four.
Un aspect parfois oublié de la fabrication d’un apéritif au fromage à la crème est que, pour certains goûts, le fromage peut être trop sucré ou trop dense. Dans ces situations, le fromage peut être dilué avec de la crème sure, moitié-moitié, du fromage cottage ou même de la crème épaisse. Fouetter le fromage à la crème pour ajouter de l’air peut également aider à alléger la saveur dans les situations où la texture peut être trop dense, bien que cela puisse prendre du temps et des efforts sans un mélangeur électrique.
Il existe une variété de tartinades et de trempettes qui peuvent être préparées comme apéritif au fromage à la crème. Un accord classique est les cœurs d’artichaut et le fromage à la crème, mélangés avec du sel et du poivre ou des légumes en petits dés comme le poivron rouge. Une autre tartinade peut être faite à partir de tomates séchées au soleil, de basilic frais, d’ail et d’échalotes. Une trempette rapide peut être créée en mélangeant du fromage à la crème et de la salsa et en la chauffant pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle se combine en un mélange lisse. Le tout peut être servi avec des tranches de baguette grillée ou des craquelins.
Un petit sandwich au doigt est souvent un apéritif au fromage à la crème populaire. Ceux-ci peuvent être quelque chose de très simple, comme des tranches de concombre et du fromage à la crème sur du pain de mie nature. Cela peut aussi être quelque chose de plus dramatique, comme du fromage à la crème mélangé avec des noix, des piments jalapenos, des oignons verts et du cumin étalé dans une tortilla, enroulé et coupé en médaillons qui ressemblent à des moulinets. Il existe même des préparations de type sandwich plus élaborées, comme étaler du fromage à la crème entre des tranches de jambon, envelopper le jambon autour d’un cornichon puis le couper en fines rondelles.
Le saumon et le fromage à la crème sont une combinaison préférée de nombreuses personnes, et un simple craquelin avec du fromage à la crème garni de saumon fumé peut souvent satisfaire une envie. Le saumon en dés peut être mélangé avec des épices italiennes douces et mélangé à du fromage à la crème et de la crème sure pour faire une trempette. Il existe même un moyen de mélanger le fromage avec des morceaux de saumon pour faire de petites boules de fromage qui sont ensuite roulées dans de la chapelure à l’aneth. Cela peut également être fait avec de la chair de crabe pour faire une sorte d’apéritif froid de gâteau au crabe.
Un autre type d’apéritif au fromage à la crème qui demande beaucoup de travail est celui créé lorsque de petits coussins de fromage à la crème sont cuits à l’intérieur d’un carré de pâte phyllo de la taille d’une bouchée. Le fromage à la crème, la tomate, l’oignon vert et un peu de jaune d’œuf sont mélangés dans un bol. Une cuillerée du mélange est placée au centre de chaque carré de pâte filo, puis le carré est enroulé autour du fromage et cuit. Cela crée un apéritif très riche avec une saveur subtile. Le gorgonzola, le fromage bleu et l’aneth peuvent également ajouter une saveur supplémentaire à l’apéritif lorsqu’ils sont mélangés avec le fromage à la crème.