Il existe de nombreux desserts traditionnellement servis en Espagne. Turron, mantecados et churros ne sont que quelques-uns de la grande variété de desserts espagnols disponibles. Certains apprécient également les bunuelos et les polvorones. Beaucoup de ces desserts sont servis à Noël, une fête très importante en Espagne. Les amandes sont un ingrédient très populaire dans les friandises espagnoles.
Turron est l’un des desserts espagnols traditionnellement servis pour Noël. C’est un bonbon de type nougat à base d’amandes, de miel, de blancs d’œufs, de sucre et de citron. Ce bonbon a été importé pour la première fois en Espagne par les Maures lors de leur invasion au début des années 700. Ils peuvent être facilement fabriqués à la maison, mais ils sont également vendus emballés, avec des degrés de qualité variables.
Les mantecados, de simples biscuits sablés à base de saindoux, de farine et de sucre, sont également des desserts espagnols populaires à Noël. Citron, cannelle ou amande peuvent être ajoutés pour la saveur. Les manectados ont été inventés dans les années 1500 et sont commercialisés depuis 1870.
Le flan est une crème aux œufs garnie d’une sauce au caramel et l’un des desserts espagnols les plus populaires disponibles dans le monde. La sauce est mise dans le moule avant les ingrédients de la crème pâtissière, de sorte qu’elle repose sur le dessus lorsque la crème pâtissière est inversée. Le flan est originaire de la Rome antique et est peut-être populaire en Espagne depuis qu’il était habité par des barbares. Lorsque les Maures ont envahi l’Espagne, ils ont apporté des amandes ; ceux-ci sont utilisés dans le flan et de nombreux autres desserts espagnols pour ajouter plus de saveur.
Les churros sont des desserts espagnols frits ou des aliments pour le petit-déjeuner similaires aux beignets. La pâte est faite sans levure, et est poussée à travers une poche à douille munie d’un embout étoile pour lui donner des arêtes. On ne sait pas comment le churro a commencé; certains croient qu’il a été inventé par mes bergers, tandis que d’autres croient qu’une friandise similaire a été apportée de Chine et modifiée pour devenir le churro d’aujourd’hui. En Espagne, ces desserts frits sont généralement servis avec une sauce épaisse au chocolat chaud.
Les bunuelos sont également des desserts cuits ressemblant à des beignets, généralement remplis de crème ou de chocolat et saupoudrés de sucre en poudre. Ceux-ci sont traditionnellement servis le jour de la Toussaint. On pense que la recette provient des Juifs séfarades, qui ont préparé une friandise similaire pour célébrer Hanoucca.
Les polvorones sont des biscuits aux amandes saupoudrés de sucre en poudre et un autre type de dessert consommé à Noël. Comme les manectados, ils sont faits avec du saindoux très riche. La farine est grillée avant utilisation et mélangée à de la cannelle pour le goût. Ils sont également disponibles dans le commerce, mais sont généralement fabriqués à la maison.