Les muffins à faible teneur en glucides peuvent être préparés en utilisant une variété d’ingrédients et d’arômes, y compris des fruits. Les bleuets, les bananes et les canneberges peuvent ajouter de la saveur aux muffins à faible teneur en glucides. D’autres options d’ingrédients pour muffins comprennent une variété de légumes, tels que les courgettes, la citrouille et les épinards. Les muffins peuvent également être préparés avec de la viande et des fruits de mer, comme des saucisses et du thon. Les œufs sont un aliment naturellement faible en glucides et figurent dans de nombreuses recettes de muffins à faible teneur en glucides, y compris les muffins au chocolat et au soja à faible teneur en glucides.
Différents types de fruits sont utilisés pour la saveur dans de nombreuses recettes de muffins à faible teneur en glucides. Les muffins aux myrtilles peuvent être préparés à faible teneur en glucides en utilisant de la farine de soja, de la crème épaisse et un substitut de sucre. En plus des myrtilles, les mûres, les framboises et les canneberges peuvent également être présentes dans les muffins à faible teneur en glucides. Les muffins au son de bleuets peuvent être préparés en ajoutant du son de blé au mélange. Les muffins à la banane à faible teneur en glucides contiennent de la farine de graines de lin, de la mayonnaise et du sirop de banane faible en gras.
Parmi les autres muffins à faible teneur en glucides de style dessert, citons les muffins au chocolat et au soja à faible teneur en glucides. Ils contiennent de la farine de soja, des œufs et du fromage cottage. Ils sont aromatisés avec du cacao non sucré, de l’extrait de vanille et du succédané de sucre. Les muffins au fromage à la crème à faible teneur en glucides et sans sucre contiennent du fromage à la crème, un substitut de sucre et des œufs. Les muffins beignets à faible teneur en glucides sont fabriqués à partir de graines de lin, de farine d’amande et de bière fondue. Ils contiennent également du babeurre, du substitut de sucre et de la cannelle.
Les légumes peuvent être utilisés dans de nombreux muffins à faible teneur en glucides, y compris les muffins aux courgettes à faible teneur en glucides. La peau est laissée sur les courgettes, qui sont coupées en petits cubes avant d’être ajoutées à la pâte. Les muffins à la citrouille à faible teneur en glucides contiennent de la citrouille, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle moulus. Ils comprennent également du lait d’amande, du succédané de sucre et des œufs. Les muffins frittata aux légumes contiennent des légumes assortis, notamment des poireaux, des courgettes et des épinards. Ils sont également préparés avec du fromage feta, de la crème sure faible en gras et des œufs.
La viande et le poisson peuvent être présentés dans des muffins à faible teneur en glucides. Les muffins au thon à faible teneur en glucides sont préparés avec du thon, du céleri et des oignons. Ils contiennent également des poivrons verts émincés, du cheddar et des assaisonnements. Les muffins aux œufs à faible teneur en glucides ne contiennent pas de pain. Ils sont fabriqués en pressant des saucisses en vrac dans le fond et les côtés des moules à muffins et en les cuisant; un œuf est ensuite placé dans le moule à muffins et remis au four. À la fin de la cuisson, les muffins sont garnis de fromage américain.
De nombreux muffins à faible teneur en glucides contiennent également des noix. Les muffins à faible teneur en glucides aux noix de macadamia et aux fausses bananes sont faits de soja quatre, de crème épaisse et d’extrait de banane. La recette comprend également du son de blé, du soda club et des noix de macadamia grossièrement hachées. Les muffins au lin contiennent des graines de lin moulues, de la poudre de protéine de lactosérum et des noix hachées.