Il existe des dizaines de types de pommes de terre patrimoniales, qui sont des patates qui n’ont pas été génétiquement modifiées. Ces légumes peuvent être de couleur blanche, jaune, violette, bleue ou rouge. Certains types sont mieux adaptés à certaines utilisations, comme l’ébullition, la cuisson ou la friture. Certaines variétés courantes non modifiées comprennent l’or du Yukon, la victoire d’arran, le quarante-fois et la giroflée, pour n’en nommer que quelques-uns.
Les pommes de terre Yukon Gold ont normalement une peau épaisse et jaune qui peut parfois sembler grasse ou cireuse. La couleur de la chair peut être blanche, jaune ou crème. Ce sont normalement des pommes de terre plutôt grosses qui ont un goût de beurre. Cela fait de cette variété un bon choix pour la cuisson, l’ébullition ou la purée.
Les pommes de terre d’héritage qui sont bonnes pour faire des casseroles incluent la victoire d’arran. Cette patate a normalement une peau pourpre foncé et une chair d’un blanc immaculé. Ils étaient souvent appréciés par les citoyens de la classe supérieure des États-Unis pendant une période connue sous le nom de Grande Dépression. Ils peuvent normalement être stockés jusqu’à plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.
Quarante-fois est une variété originaire d’Angleterre. Il y produit normalement des tubercules de la mi-septembre à la fin septembre. Ces pommes de terre sont généralement de taille moyenne, rondes et de taille et de forme assez uniformes. Les peaux sont souvent blanches, mais peuvent aussi parfois être rouges. Ils sont un bon choix pour la cuisson ou la mise en conserve.
Les pommes de terre Gillyflower sont normalement blanches ou beiges avec un intérieur blanc. Ils sont souvent longs et de forme ovale, ou ronds. Ce sont généralement de gros crampons qui peuvent être plats d’un côté ou des deux. Cette variété est généralement très sèche, elle peut donc avoir meilleur goût lorsqu’elle est frite dans de l’huile ou cuite avec du beurre.
Les abeilles sont normalement nécessaires pour polliniser les pommes de terre patrimoniales. Les fleurs blanches apparaissent généralement sur la plupart des variétés du début au milieu de l’été. Ceci est ensuite suivi par les patates elles-mêmes, qui sont généralement prêtes à être récoltées au début ou au milieu de l’automne, selon l’emplacement.
Les pommes de terre patrimoniales sont cultivées en plantant des pommes de terre de semence qui peuvent être achetées dans une ferme ou un magasin de fournitures de jardin. Ce sont en fait des pommes de terre ordinaires qui ont été récoltées spécialement pour la replantation. Un jardinier peut couper ces patates en morceaux plus petits qui contiennent chacun deux ou trois yeux, qui sont les points inversés sur la peau extérieure. Ceux-ci peuvent ensuite être placés dans le sol avec les yeux vers le haut, afin qu’une nouvelle plante puisse germer et produire une nouvelle récolte.
Les pommes de terre vendues dans les supermarchés sont souvent aspergées d’un produit chimique pour les empêcher de germer. Les agriculteurs peuvent également utiliser un certain nombre de pesticides sur leurs cultures pendant la saison de croissance. Les personnes qui plantent leurs propres pommes de terre patrimoniales peuvent éviter de consommer des légumes qui pourraient être contaminés par des produits chimiques nocifs. Cela pourrait offrir des avantages pour la santé ainsi qu’un produit au meilleur goût.