Il existe de nombreux types d’équipements de transformation de la viande utilisés lors de la découpe et de la transformation des animaux en aliments. Des scies aux couteaux en passant par les attendrisseurs et les hachoirs, les équipements de transformation de la viande rendent la tâche de boucherie beaucoup plus facile pour la plupart des personnes qui utilisent l’équipement. Généralement fabriqué en acier inoxydable pour aider à nettoyer et empêcher les bactéries de vivre sur les machines, cet équipement est spécialement conçu pour couper et traiter la viande et ne doit pas être utilisé à d’autres fins. De nombreux types d’équipements, tels que les broyeurs et les mélangeurs, sont proposés en versions manuelles ou manuelles ainsi qu’en versions électriques pour accélérer le processus.
L’un des outils les plus élémentaires et des pièces d’équipement de transformation de la viande nécessaires pour transformer les animaux en plats de table est un couteau. Les couteaux tranchants permettent non seulement de couper la viande plus rapidement, mais ils peuvent également empêcher les accidents de se produire. La plupart des bouchers conviendront qu’un couteau émoussé est plus dangereux qu’un couteau tranchant. La raison en est qu’un couteau émoussé amènera le boucher à forcer l’outil plus fort et plus violemment à travers un morceau de viande qu’un couteau tranchant. Cela conduit souvent à des coupures, des auto-coups de poignard accidentels et des blessures évitées autrement en utilisant un équipement correctement affûté.
En plus des couteaux, l’équipement de transformation de la viande le plus couramment acheté est une scie à viande. La scie à viande est une scie en acier inoxydable à grand cadre avec une lame à dents fines adaptée pour couper la viande, la peau et les os. Pour une boucherie de base, ces deux outils sont tout ce qui est nécessaire pour décomposer un animal en morceaux comestibles. S’il s’étend pour offrir des services de boucherie plus professionnels, l’équipement de traitement sous forme d’attendrisseurs et de broyeurs permettra à l’utilisateur de préparer des steaks en cubes et de la viande hachée ou un hamburger. Couplé à une machine à farcir les saucisses, le hachoir peut être utilisé pour créer des saucisses et d’autres viandes de type boyau, comme le salami.
L’un des types d’équipement de transformation de la viande les plus chers pour la plupart des acheteurs est un four de salaison à fumoir. Cet équipement permet à l’utilisateur de faire des viandes fumées telles que des jambons, du bacon et de la charquie. Il permet également de fumer et de traiter le poisson avec une quantité généreuse d’autres utilisations. Une autre pièce d’équipement de transformation de la viande essentielle au stockage du produit est une glacière ou un congélateur de qualité. De nombreux bouchers préfèrent en fait refroidir ou congeler la viande avant la transformation, car le produit le plus froid se coupe facilement et conserve mieux sa forme ou sa position pour la coupe.