Cultiver des champignons shiitake pour un usage personnel est amusant et gratifiant, mais nécessite des connaissances et des techniques spécialisées. Lorsqu’ils sont faits correctement, ces champignons asiatiques très appréciés peuvent être cultivés dans presque tous les climats tempérés. Plusieurs trucs et astuces utilisés par les producteurs commerciaux et individuels peuvent vous aider à maximiser vos chances de succès et à augmenter vos rendements.
Les premières choses à considérer lors de la préparation de la culture de champignons shiitake sont le nombre que vous souhaitez en faire pousser et la vitesse à laquelle vous les voulez. De nombreuses entreprises proposent de petits kits d’intérieur à usage unique qui produiront quelques livres de champignons et seront ensuite dépensés. Ces kits sont faciles à utiliser et produisent des champignons assez rapidement mais ne sont pas particulièrement rentables. Pour cette méthode, il suffit de naviguer sur Internet pour comparer les prix, et de choisir le kit qui vous convient le mieux, en suivant attentivement les instructions.
Cependant, la plupart des personnes intéressées par la culture de champignons shiitake pour un usage personnel achètent du blanc pour inoculer des bûches. L’inoculation des grumes est plus difficile et prend plus de temps, mais entraîne des récoltes multiples et beaucoup plus importantes. Cultiver des champignons shiitake sur des bûches nécessite des conditions spéciales, qui ne sont pas particulièrement difficiles à créer, mais qui peuvent ne pas être accessibles à tout le monde. Le frai pour l’inoculation des bûches est relativement peu coûteux, peut être acheté en gros et se présente sous au moins deux formes couramment disponibles. L’autre inconvénient principal de la culture de champignons shiitake sur des bûches est le besoin d’outils de base.
Pour faire pousser des champignons shiitake sur des bûches, vous avez besoin de plusieurs choses, à commencer par les bûches. Les bûches de bois dur de 3 à 6 pouces de diamètre et coupées à des longueurs gérables sont les meilleures. Le chêne, le peuplier, le cerisier, le chewing-gum et d’autres feuillus conviennent à la culture du shiitake. Le hêtre, l’aulne, le bouleau et le charme ont également été signalés par les producteurs comme produisant des shiitake. Il peut également être possible d’utiliser des grumes provenant d’autres arbres. Les grumes doivent provenir d’arbres vivants et doivent avoir l’écorce intacte.
Une perceuse à main pour faire des trous dans la bûche est primordiale. Les mèches de forage peuvent varier en fonction du type de ponte utilisé. Le frai est généralement disponible sous l’une des deux formes suivantes, le bouchon et la sciure de bois. Les bouchons sont enfoncés dans des trous qui ont été percés dans les bûches. La sciure de bois est entassée dans les trous. Les deux types de blanc doivent être scellés dans les bûches avec de la paraffine ou de la cire de fromage. Spawn est disponible dans des variétés adaptées à différents sous-climats, y compris des variétés chaudes, fraîches et à large spectre, et doit être choisie en fonction des conditions de croissance locales.
Les bûches inoculées doivent incuber plusieurs mois et peut-être jusqu’à un an. Pendant ce temps, les bûches ne doivent pas se dessécher, mais pas trop humides. Une zone ombragée et fraîche, comme un sol forestier, est bonne pour cela. Une fois les bûches incubées, elles porteront des champignons et, encore une fois, elles doivent être maintenues humides, mais pas gorgées d’eau. La condition idéale est que le bois soit humide mais que l’écorce externe soit sèche. Les températures modérées sont les meilleures.
Ceux qui souhaitent cultiver des champignons shiitake devraient faire autant de recherches que possible. D’excellentes publications sont disponibles en ligne auprès de l’Oklahoma State University et de l’Université du Missouri et contiennent beaucoup plus de détails. Un livre de Paul Stamets sur la culture des champignons est une autre excellente ressource.